精彩评论





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你有没有遇到过此类情况?开启珍藏的小青柑发现表面有一层白白的东西,心里咯噔一下这是发霉了吗?还能喝不?别急作为过来人我来给你唠唠这个让人纠结的难题。
看到小青柑表面有霉斑、霉丝或闻到刺鼻的霉味,立刻,马上,扔掉,别犹豫。
我第一次发现小青柑发霉的时候,心里那个不适啊,毕竟放了好几年而且当时价格还不便宜。但转念一想健康要紧谁的钱都不是大风刮来的,但健康没了可就真的什么都没了。
小贴士霉菌发生的毒素(比如黄曲霉素)可不是开玩笑的,对肝脏损伤大还或许增长癌症风险!
其实许多茶友分不清小青柑表面的白霜和霉变,我来帮你梳理一下:
特征 | 白霜 | 霉变 |
---|---|---|
颜色 | 均匀的白色或微黄色 | 绿色、黑色、灰色等杂色 |
分布 | 均匀覆盖整个表面 | 点状、片状分布不均 |
气味 | 无异味或许有柑橘清香 | 刺鼻霉味、酸味 |
触感 | 粉末状易擦掉 | 丝状、绒状不易擦掉 |
我刚着手学茶的时候也把白霜当霉变给扔了好几罐好茶,真是又心疼又后悔。后来才慢慢搞理解这白霜其实是柑油晶是小青柑陈化期间柑皮中的挥发油析出的结晶,是好东西!
记住优质小青柑的白霜往往意味着品质更好,口感更醇厚还有一定的营养价值呢!
闻气味凑近闻一闻假如有类似地下室或是发霉谷物的呛鼻气味,基本就是发霉了。
看外观用放大镜看看表面要是是均匀的白霜,疑问不大;要是是有颜色的霉斑或是丝状物,赶紧扔!
切开来检查实在不放心能够用小刀切开一点柑皮,看看内部有没有霉变迹象。我有个朋友就是这样发现外面是白霜里面已经发霉了,真是又惊又险。
⚠️ 特别提示有些霉菌是肉眼看不见的,所以即使表面看起来没事,若是有霉味还是提议不要冒险!
小青柑结合了普洱茶和柑橘皮,两者都含有亲水成分(比如糖类、蛋白质、茶多酚等),在潮湿环境下特别简单滋生霉菌。我之前有个教训就是夏天把小青柑放在阳台,结果没几天就发霉了真是欲哭无泪。
其实想想也是霉菌这东西太狡猾了,总是在你最不经意的时候出现。就像我那个放在厨房角落的小青柑,平时觉得没啥疑问结果检查时发现已经悄悄发霉了。
别小看这小小的霉菌它可是个"毒王"!
🤢 霉菌毒素种类:
我有个茶友就是因为喝了发霉的小青柑,后来胃疼了好几天去医院检查才缓过来。现在提起这事他还心有余悸呢!
其实不只是小青柑任何发霉的食物都不要吃!霉菌毒素可不是高温能完全毁坏的,所以别信任"高温消毒"的谣言。
为了避免悲剧发生保留方法很关键。我总结了几个"保命"技巧:
我现在的保存方法是:用食品级的密封袋装好,然后放进陶瓷罐里放在阴凉干燥处。虽然麻烦点但比扔掉几百块的小青柑强多了。
省钱小妙招:在保存容器里放几颗干燥的花椒或几片干姜,既能防潮又能防虫还能增长一点风味!
万一不幸你的小青柑真的发霉了,别慌按这个步骤来:
确认发霉程度:轻微发霉(只有少数小霉点)或许还能抢救;严重发霉(大面积霉斑)直接扔!
尝试化解(仅限轻微发霉):
再次检查:应对后闻闻有没有霉味,再泡一杯看看茶汤是不是浑浊。
谨慎决定即使应对了我也提议不要给孩子或老人喝,毕竟风险太大。
我有个茶友尝试过此类方法,说确实能救回来一小部分,但口感已经大打折扣了。我个人觉得既然已经发霉里面的毒素可能已经渗透到茶叶里了,还是保险点好。
这个疑问也是许多人关心的。一般而言:
类型 | 保质期 | 饮用期 |
生小青柑 | 3-5年 | 3-8年 |
熟小青柑 | 5-8年 | 5-15年 |
不过这只是一个大概的时间,详细还要看保存条件。我有个朋友保存得特别好,放了10年的小青柑依然香气浓郁,口感醇厚。
记住:小青柑有"越陈越香"的特点,但前提是保存得当!过期的小青柑即使没发霉,也可能已经丧失风味不提议饮用。
关于小青柑发霉还有很多谣言,我来帮你辟谣:
我以前也以为只有明显的霉斑才危险,后来才知道有些霉菌是看不见的,真是涨知识了!
买对的小青柑才能缩减发霉风险,选取时留意:
我每次买小青柑都会特别留意这些细节,虽然麻烦点但总比买到简单发霉的产品强。
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说到这里想起我那个发霉的小青柑,真是又心疼又后怕。现在每次喝小青柑前我都会仔细检查一遍虽然有点"强迫症",但为了健康值了!
💡❤️
期待这篇文章能帮到你,让你在享受小青柑的美味时,也能避开这些坑!记住健康永远是第一位的别为了省一点小钱,把健康搭进去那就太得不偿失了!
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