普洱茶的制作过程，恰恰为霉菌提供了“理想环境”。特别是熟普，它依赖人工渥堆发酵，在高温高湿的条件下让微生物参与发酵转化。这种过程并非无菌操作，而是“控制性霉变”。控制得好，会产生独特的陈香；控制不好，就可能生成有害霉菌，甚至带入致癌物质。这种界限，并不像很多人以为的那样清晰。 看干茶：优质普洱条索分明，色泽均匀，无霉斑，无异味。 闻茶香：好的普洱茶有陈香或樟香，而不是霉味或刺鼻的酸味。 泡茶观察：茶汤清亮透亮，无悬浮物或异味。 存放得当：干燥、通风、避光，避免受潮霉变。结论来了——普洱茶不是“脏水”，但喝之前，得擦亮眼睛！普洱茶的微生物丰富。