精彩评论





夏日炎炎甜品界卷疯了,你还在喝着寡淡的奶茶吗?醒醒,这款红茶奶冻简直是夏日续命神器。奶香混合着茶韵滑进嘴里像丝绸一样高级感直接拉满。不信?往下看保证让你原地馋哭。
说实话咱谁没经历过?花大价钱买来的甜品要么甜得发腻要么口感稀烂,要么就是……嗯毫无灵魂。你有没有觉得现在市面上的甜品越来越同质化了?就像那句话说的:“千篇一律的奶茶不如本身在家做点不一样的,”其实做甜品真的没那么难关键是你敢不敢尝试。
你确定你喝的红茶够香?超市里的袋泡茶其实……挺水的。我以前也觉得方便就行,不过后来试了朋友推荐的那款锡兰红茶,那香气直接把我惊到了,像不像那种高级西点店里的味道?关键是用好的红茶奶冻的茶香才够正。不信你对比下用普通红茶和优质红茶做出来的奶冻,茶味能差出两个档次!
牛奶加热到多少度?你肯定没想过这个吧。其实牛奶加热到90℃左右,奶香最浓郁!我试过70℃和90℃的对比,差别真的很大,90℃的牛奶做出来的奶冻,入口那个丝滑,啧啧感觉每一口都在喝云朵!不过要留意别煮沸了否则蛋白质就变味了。
做奶冻吉利丁是灵魂!但用量很玄学。我试过2克、3克、4克最后发现3克是!用少了奶冻软趴趴的用多了,咬不动像橡皮。不过不同牌子的吉利丁吸水性不一样,你第一次做能够先少放点,不够再加!记住吉利丁一定要用冷水泡软,热水会直接烫熟!
你用啥模具?其实模具真的很作用颜值!我以前用普通杯子做出来的奶冻土得掉渣。后来换了那种小马卡龙模具,简直绝了!像是从甜品店偷来的。不过话说回来其实啥模具都行关键是你得把奶冻倒得漂亮!倒的时候要慢不然简单起气泡。
你肯定以为冷藏4小时就够了吧?其实不够!我试过4小时和6小时的对比,6小时的奶冻口感更Q弹!不过别超过8小时否则会变得太硬。其实现在夏天冰箱都抢着用你或许得提早做好,不然等你想吃的时候发现冰箱被冰西瓜占了半边天!
光有奶冻还不够!你看看那些高级甜品店,哪个不是装饰得漂漂亮亮的?其实很简单切块草莓、几粒蓝莓再撒点椰蓉,颜值直接翻倍!我上次拿这个奶冻去聚会,被问了多少次做法!不过要留意水果别放太多不然会压倒奶冻的香味。
做多了怎么办?你肯定想过这个疑问吧!其实剩下的奶冻能够切块放沙拉里或是冻成奶冻块做甜点配料!我试过冻成小块放在酸奶里,那口感绝了!不过别放太久奶冻放久了会变味。
其实你看现在那些以前只能在甜品店吃到的,现在越来越多家常做法,比如这个红茶奶冻以前我觉得肯定很难后来发现其实很简单!我觉得未来更多高级甜品会走进家庭厨房,毕竟谁不想在家就吃到五星级酒店的甜点呢?不过关键还是得动手试试,不然永远不知道本身有多厉害!
怎么样?是不是已经流口水了?别犹豫了赶紧去厨房试试!保证你做出来的奶冻连自身都会惊艳!记住高级甜品不是遥不可及的,只要你用心家里就是你的甜品实验室!快去征服你的味蕾吧!
材料 | 用量 |
优质红茶 | 5克 |
牛奶 | 250毫升 |
吉利丁 | 3克 |
白砂糖 | 20克 |
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