精彩评论







前几天我刷短视频看到一个老哥在说他泡的普洱茶味道怪怪的,还发了视频说“这茶是不是长了啥菌子啊?”我就纳闷了这年头连茶都着手“长菌”了?后来一查原来普洱茶确实跟菌子有关系,而且不是普通的菌子是那种能让人喝完感觉特别爽的。
是的。普洱茶在后期发酵进展中,确实会有微生物参与,这些微生物就像“茶界的细菌”,它们在茶叶里“安家落户”,慢慢把茶叶的味道变香、变醇。
这些菌子可不是乱来的,它们都是经过时间考验的“老熟人”,比如黑曲霉、酵母菌等等,它们在发酵中扮演着关键角色。
许多人觉得“菌”听起来有点可怕,但其实这些菌子是普洱茶风味的关键出处。
要是你闻到一股类似“酒味”或“酸味”的味道,那或许是菌子在“工作”。
所以别怕菌子也是茶的一部分,关键看怎么用。
普洱茶里常见的菌子主要有三种黑曲霉、酵母菌和乳酸菌。
黑曲霉就像是“发酵小能手”,它能让茶叶变得更香。
酵母菌就像是“发酵小精灵”,让茶变得更有层次感。
乳酸菌就比较温和它会让茶汤更顺口,不那么刺激。
这三种菌子配合起来才能做出一杯好茶。
不过你要是碰上其他奇怪的菌子,那或许就是“走火入魔”了。
一般而言正常发酵的普洱茶里的菌子是安全的。
但是倘使你发现茶叶发霉、发黑、有异味,那就得小心了。
有些“假茶”为了便宜,也许会用不干净的菌种,这样喝了对身体不好。
所以买茶的时候一定要选正规渠道,别贪便宜。
自身在家做茶也得留意卫生,不然菌子或许跑偏。
菌子虽然好但也不能太放纵。
好的菌子会让茶汤更醇厚、香气更足。
倘若茶汤清亮没有浑浊,解释菌子状态不错。
闻一下假如有淡淡的“陈香”或“甜香”,那是好菌子。
倘使有一股酸味、霉味,那或许菌子出难题了。
你能够多泡几次看看口感有没有变化。
好的菌子会越泡越香坏的菌子反而越来越难喝。
发酵期间菌子会“活跃”一段时间。
随着时间推移它们会逐渐缩减,但不会完全消失。
若干菌子会在茶饼里“退休”,变成茶的一部分。
所以你喝的每一片茶其实都带着菌子的“记忆”。
菌子虽然看不见但它们的存在作用着茶的味道。
就像小时候妈妈做的饭,味道留在记忆里。
能够但需要一定经验。
家里条件有限可能很难控制温度、湿度。
提议新手从采购已经发酵好的茶着手。
等掌握了再尝试本身做茶,别起初就“搞大动作”。
菌子不是万能的也不是随便就能“养出来”的。
就像养宠物得耐心,不能急。
因为菌子在“奋力”。
好的菌子能让茶变得更有层次感。
就像做菜一样调料加得好,味道自然不一样。
不同的菌子组合会发生不同的风味。
有些人喜爱“浓香型”,有些人喜爱“淡雅型”,各有各的口味。
菌子就像是茶的“调味师”,调出不同味道。
正常情况下不会。
但假若保留不当菌子可能过度繁殖。
比如放在潮湿的地方简单发霉。
所以存茶要通风、干燥、避光。
菌子不是“害虫”但也不能让它“为所欲为”。
就像生活一样既要自由,也要有规矩。
普洱茶里的菌子就像是“隐形的魔法师”,它们默默无闻地转变着茶的味道。
理解这些菌子不仅能让你喝得更理解,还能提升你的喝茶体验。
下次泡茶时不妨多想想这杯茶里藏着多少“菌子的秘密”呢?