泡出来的茶叶叶子不完整碎？这是你没用对方法！（实测）
前两天跟朋友聚会有人吐槽说“我买的茶叶怎么泡出来都是碎叶子，一点都没看头喝起来还感觉档次低了，” 这话一出好几个人都表示感同身受，确实谁不想泡杯茶看着茶叶在杯子里舒展，香气四溢结果呢？一泡下去碎渣渣一堆心情瞬间down到谷底，这到底是茶叶本身的疑问，还是咱泡茶的方法不对劲？今天咱就好好唠唠这个糟心事，看看怎么才能泡出完整又好看的茶叶叶。
茶叶碎了咋回事？
茶叶碎起因或许多了去了，有时候是茶叶本身等级不高，本身碎叶就多；有时候是运输或储存不当，压碎了的；还有时候就是咱们自身泡的时候没留意方法，给弄碎了，别急下面咱就来盘点几个常见的“罪魁祸首”，顺便说说咋应对。
- 茶叶本身等级不高碎叶多，
- 运输储存不当茶叶被压碎，
- 泡茶手法太粗暴茶叶被弄碎，
- 水温太高茶叶被烫碎，
- 泡茶器具不合适比如用带滤网的，
- 茶叶本身比较脆弱比如嫩芽，
- 想迅速出味把茶叶掰碎了泡，
1. 茶叶本身等级不高碎叶多？
这事儿吧确实挺常见的，就像买衣服有精品也有化解品。茶叶也一样等级低的茶叶本身或许就是若干茶梗、碎末，或制作期间发生的边角料，这样的茶叶你想让它泡出来叶形完整，那基本是mission impossible。它本身底子就不好再怎么精心的呵护也难回天了，买茶叶的时候眼睛可得擦亮点儿尽量选那些看着就规整、饱满的。当然啦价格也是一个参考因素，一分钱一分货这话在茶叶这儿也挺灵验的，有时候为了省那几块钱，结果买回来的茶叶碎得跟“方便面里的调料包”似的，喝起来心里也不舒服感觉特不上档次，这买卖做得就不实惠了。个人感觉还是得依据自身的需求和预算，找个平衡点。
2. 运输储存不当茶叶被压碎？
茶叶这东西娇贵着呢。特别是那些高档的茶叶，包装需求也高。要是运输进展中磕磕碰碰，或包装不够结实到了你手上，或许就变成“残花败柳”了。还有储存要是堆叠得太高上面的压力太大，下面的茶叶也或许被压碎，这就像是把一盒饼干放得歪七扭八，或压在重物下面最后开启一看，还能完好无损吗？这可不是咱泡茶的技术难题，是茶叶出厂或运输储存环节就或许出现的“意外”。收到茶叶后先检查一下包装是不是完好，茶叶状态怎样。要是发现茶叶碎得离谱，能够尝试沟通卖家沟通，看看是不是物流出了疑问，此类情况维权有时候也挺麻烦的，但至少咱得知道起因对吧？心里也得有个谱。
3. 泡茶手法太粗暴茶叶被弄碎？
有时候疑问不在茶叶，也不在运输而在咱自身身上。泡茶是个精细活儿得温柔点。你想想你拿个勺子或夹子，在茶叶堆里翻来覆去或是往茶壶里倒茶叶的时候，手一抖茶叶就洒得到处都是，还或许被你捏碎了。还有用茶针撬茶饼、茶砖的时候，要是用力过猛或是角度不对，那茶叶碎掉简直是家常便饭。这就像跟女朋友吵架下手没个轻重结果把人家心爱的花瓶给砸了，能怪花瓶本身不结实吗？不能吧。泡茶的时候动作要轻柔尽量缩减对茶叶的物理损伤，拿取茶叶要小心撬茶要讲究技巧。记住温柔点茶叶也会“疼”的！
4. 水温太高茶叶被烫碎？
水温这可是泡茶的灵魂所在。不同的茶叶对水温的需求天差地别。有些茶叶，比如绿茶特别娇嫩你要是拿滚烫的开水直接“轰炸”它，那它肯定受不了叶片可能还没完全舒展，就被烫得“蔫巴巴”的，甚至直接烫碎了。这就像夏天你穿着短袖，突然被人浇了一盆冰水，能不“缩成一团”吗？水温太高不仅会让茶叶碎掉还会让茶汤变得苦涩，口感差到姥姥家。泡茶前先搞清楚你泡的是啥茶，然后依照茶叶的特性选取合适的水温。比如泡绿茶水温控制在80-85℃用刚刚离火的开水，或稍微晾一会儿的开水。别急好茶不怕等水温。耐心点泡出来的茶才香。
5. 泡茶器具不合适比如用带滤网的？
泡茶的工具也很关键。有些茶具特别是那些带滤网的比如茶漏、茶球，若是你泡的是比较完整的茶叶，那还好说。但若是你泡的是若干比较松散或大叶型的茶叶，这些滤网就可能成为“碎叶制造机”。茶叶在滤网里挤压、摩擦，时间一长自然就变得支离破碎了。这就像你穿一双不合脚的鞋子，走路久了脚不磨破皮才怪，选茶具的时候也要考虑茶叶的形态。倘若你经常泡大叶型的茶叶，比如部分红茶、黑茶选取那些没有滤网，或是滤网孔径比较大的茶具，比如紫砂壶、盖碗等。这样茶叶才能自由舒展泡出来的茶汤也更好喝。别为了图方便或觉得带滤网的茶具好看，就忽略了茶叶的感受。
6. 茶叶本身比较脆弱比如嫩芽？
有些茶叶天生就比较脆弱，比如那些采摘下来的嫩芽，这些嫩芽叶片薄细胞壁也比较脆弱，稍微一折腾就简单碎。这就像刚出生的婴儿需要特别的呵护。泡这类茶叶就更要留意手法和器具的选取，水温也要低部分。动作要轻柔尽量缩减对茶叶的摩擦和挤压，假如你用的是带滤网的茶具，那就要特别留意不要让茶叶在滤网里停留太久，或被过度挤压。否则这些脆弱的嫩芽很简单就变成一堆“渣渣”。喝起来不仅口感差心里也觉得有点可惜。对待这些“小娇气包”，咱们得拿出十二分的耐心和细心才行。
7. 想迅速出味把茶叶掰碎了泡？
有些朋友特别是刚接触茶叶的，可能想迅速品尝到茶味，就把茶叶掰得碎碎的然后泡。觉得这样茶叶和水的接触面积大了，味道就能快点出来。想法是好的但做法有点“傻”。茶叶的味道是需要慢慢释放的。你把它掰碎了虽然味道出来快了但可能很快就没了，而且味道还可能变得苦涩。更关键的是这样泡出来的茶叶肯定是一堆碎末，毫无美感可言。这就像你吃水果把苹果切成小块虽然方便，但吃起来的感觉和咬下一大口的完整苹果，是完全不一样的。泡茶也一样还是得讲究个“慢工出细活”。耐心点让茶叶在水中慢慢舒展，慢慢释放它的香气和味道，这样喝起来才过瘾才觉得值。
总结
所以啊，泡茶这事儿真不是简简单单把茶叶扔水里那么简单。茶叶碎了起因可能许多可能是茶叶本身的疑问，也可能是运输储存的疑问，更有可能是咱们本身泡茶的方法不对。想要泡出完整又好看的茶叶叶，咱们得从选茶、存茶、泡茶器具、泡茶手法、水温控制等各个方面下功夫。多试试多总结总能找到适合自身的方法。别灰心泡茶这技术活熟能生巧嘛！冲鸭！
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责任编辑：张译
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