泡红茶用什么水？吕涛老师教你正确冲泡红茶的方法，喝出清甜好茶再也不怕没有适合的茶水

泡红茶用什么水？吕涛老师教你正确冲泡红茶的方法

喝红茶是一件让人放松的事情，尤其是在忙碌了一天之后，泡上一杯热腾腾的红茶，那股暖意从舌尖蔓延开来，整个人都舒服了不少。不过你知道吗？红茶的冲泡可是有讲究的，尤其是用水的选择，真的会影响到茶的味道。今天我就想跟大家分享一下我的一些心得。

一、选择合适的水

泡红茶用什么水？说实话，这个问题困扰了我很久。后来听吕涛老师讲过，泡茶用的水是软水，就是含钙镁离子少的那种水。比如山泉水、纯净水之类的，这些水不含太多杂质，能让红茶的香味更好地释放出来。其实，自来水也可以用，但先放一会儿，让里面的氯气跑掉再用。

水温很重要

说到水温，我觉得这是个特别关键的因素。像我第一次泡正山小种的时候，就因为水温太高了，结果茶汤又苦又涩，自己都觉得没喝下去的勇气。后来请教了吕涛老师，才知道不同红茶对水温的要求不一样。比如滇红、祁门红茶这种大叶种红茶，可以用接近沸点的水，大概95℃左右，这样可以激发它的醇厚口感。而像正山小种这种小叶种红茶，用90℃的水就够了，不然容易把它的细腻风味给破坏掉。

• 大叶种红茶：95℃左右
• 小叶种红茶：90℃左右

实际操作小贴士

记得有一次我去朋友家做客，她泡的红茶比我自己泡的好喝多了，我百思不得其解。后来她告诉我，她会先把沸水稍微晾一会儿，大概2-3分钟的样子，然后再用来泡茶。原来如此，难怪人家泡出来的茶那么顺滑！所以大家以后泡茶的时候也可以试试这种方法。

二、器具与茶叶的选择

除了水，泡茶的器具也很重要。我一般会选择陶瓷或者玻璃的茶具，因为它们既好看又能很好地展现茶的颜色和香气。而且陶瓷的保温效果也不错，不会让茶凉得太快。其实，我也试过用紫砂壶，但总觉得香气没那么明显，可能是因为紫砂壶吸香比较强吧。

茶叶用量要适量

至于茶叶的用量，我觉得还是要根据自己的口味来调整。不过有个参考值，就是每200毫升水用2-3克茶叶。如果你喜欢浓一点的话，可以稍微多放一点，但也不要太多，否则容易苦。

冲泡时间别太长

还有一个容易被忽略的地方，那就是冲泡的时间。冲泡时间太短，茶的味道不够浓郁；时间太长，又会让茶汤变得苦涩。所以一般建议控制在3-5分钟之间。要是你是新手，可以先试着泡个3分钟，然后尝尝看，觉得不够的话再适当延长时间。

三、常见误区

其实，我在泡茶的时候也踩过不少坑，比如用紫砂壶泡红茶就被朋友吐槽过。后来才知道，紫砂壶虽然适合泡其他茶，但对于红茶来说，还是用白瓷盖碗更好，这样能更好地保留红茶的原香。说起来，还有一次我用保温杯泡红茶，结果发现茶汤的味道变了，甚至有点酸味，香气也不如从前。后来才知道，高温长时间闷泡会导致茶叶中的营养物质流失，还可能产生不良味道。

避免的几个雷区

1. 不要用多次煮沸的水，因为里面可能会有有害物质。
2. 不要长时间闷泡，否则茶汤会变得又苦又涩。
3. 不要用紫砂壶泡红茶，容易吸附香味。

四、总结

泡红茶这件事看似简单，但其实里面有不少学问。选对水温、器具、茶叶用量，再加上合理的冲泡时间，才能真正泡出一杯好喝的红茶。现在每次泡茶的时候，我都会想起那些曾经踩过的坑，想着要是早知道这些就好了。不过没关系，生活就是这样，总是在不断学习和进步中。

希望大家都能找到适合自己的泡茶方式，喝出清甜好茶，享受每一天的美好时光！

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责任编辑：猫球