精彩评论







丽水到泸沽湖一路美食诱惑不断,从浙江的清淡到云南的鲜辣,口味跨度堪比跨省旅行,不过许多小吃其实有“隐藏吃法”,你真的吃对了吗?比如泸沽湖的猪膘肉不是直接啃的,有技巧在里面哦。
其实猪膘肉不是直接啃的,我第一次去直接咬了一大口结果满嘴油,差点没咽下去,后来当地人告诉我要切成薄片配青稞酒吃才对,你知道吗?猪膘肉在云南有300多年历史,现在游客中只有约30%知道正确吃法,这真是个小众知识啊。
泸沽湖的酸辣粉跟丽水的完全不一样!我朋友去年去点了一碗结果辣得直吸冷气,其实这里的酸辣粉要加腌菜才够味。依照当地摊主的说法加腌菜和不加的口味差异能达到60%以上。你上次吃酸辣粉加了腌菜吗?
“老板酸辣粉多加点腌菜!”——这是我在泸沽湖听到最多的对话之一。
喝酥油茶的时候你有没有留意到杯底?其实当地人会把酥油茶拌进糌粑里吃。我第一次看到觉得这操作简直“黑暗料理”。不过试过之后发现味道真的不错。你知道吗?这类吃法在摩梭人家中普及率超过80%,而游客中只有不到10%会尝试。
传统吃法 | 游客吃法 |
拌糌粑 | 直接喝 |
泸沽湖的烤鱼你有没有试过烤完再剁碎炒?我第一次看到老板这么做,还以为他要“浪费”掉。结果炒出来的味道简直绝了。当地人告诉我这样化解能让鱼肉更入味,口感提升至少30%。你下次点烤鱼要不要试试这个“操作”?
“老板这烤鱼怎么炒了。”——这是我当时的真实反应。
关于米灌肠摩梭人和彝族人有两种完全不同的吃法。摩梭人喜爱蒸着吃彝族人喜爱烤着吃,这两种吃法口感差异大到能引发“饮食战争”,我亲眼见过两拨人因为吃法争论不休,你知道吗?在泸沽湖地区这两种吃法的支撑者比例约为6:4,几乎势均力敌。
其实随着游客增多,许多小吃的“传统吃法”正在消失。比如猪膘肉现在许多餐厅都改成切片后直接装盘。此类变化让我有点失落。不过也有好处——至少不会有人像我一样,直接啃了一口猪膘肉。未来这些小吃的吃不会越来越“游客化”?这真是个值得思考的难题。
个人预测:5年内泸沽湖特色小吃的传统吃法普及率也许会下降20%。
其实吃对小吃不只是为了尝到正宗味道,更是为了体验当地文化。下次去泸沽湖不妨多问问当地人怎么吃。不过就算吃错了也没关系——毕竟,旅行嘛最关键的就是开心!
“生活就像一盒巧克力,你永远不知道下一颗是什么味道。”——这话说得真对。