紧压饼普洱茶用多少度的水泡好

紧压饼普洱茶用多少度的水泡好

紧压饼普洱茶的水温之谜，你真的泡对了吗？

那紧实的普洱饼像块黑褐色的石头，你用沸水猛冲结果却寡淡如水？别急今天咱们就来揭开这水温背后的秘密，想象一下那滚烫的水注入茶叶慢慢舒展，香气四溢，这感觉是不是瞬间让你觉得生活都美好了？但水温不对这美好瞬间或许就没了。

1. 你是不是还在用刚烧开的100℃水？

其实我以前也是，觉得水越烫越好结果呢？茶叶表面烫熟了内里的滋味却出不来喝起来像喝了一口温水泡过的茶叶末，简直糟心，这就像你急火攻心做菜，外焦里生能好吃吗？特别是老茶客们总说要用沸水，不过对紧压饼普洱，100℃的水直接冲其实是个误区。

疑问出在哪？高温瞬间冲击茶叶的苦涩味和部分香气物质被过快激发，但内里的甘甜和复杂层次却还没来得及释放，而且沸水简单把茶叶烫“死”，让它舒展不开就像人被吓到，怎么也放松不下来，对比一下用90℃左右的水你会发现茶叶慢慢“醒来”，香气一层层释放口感柔和多了。

2. 90℃？这水温听起来有点“怂”

不过用不了100℃，那90℃听起来是不是有点不够“劲”？我刚着手也这么觉得觉得这水温不够霸气，但后来我发现这恰恰是紧压饼普洱的“温柔乡”，你想啊这茶饼压得那么紧就像一个沉睡的巨人，需要温柔地唤醒而不是粗暴地叫醒。

90℃的水就像一个温暖的手，轻轻抚摸茶叶让它慢慢舒展，这水温既能有效激发茶叶的香气和内含物质，又不会像沸水那样“”，引发茶汤苦涩，你试试看用90℃的水冲泡茶汤颜色会逐渐加深，从浅黄到橙红看着就舒服，而且你能听到水注入茶杯时，那“咕噜咕噜”的声音，就像茶在跟你打招呼是不是很有趣？

数据对比

3. 不同年份的普洱水温也要变变变！

其实泡茶这事儿，真不是一成不变的，就像你跟朋友相处也得看对方心情不是？新茶和老茶它们的“脾气”就不一样。新茶就像个毛头小子性子急，用90℃的水就能把它“搞定”。但老茶那可是“湖”了压得紧不说，内里的滋味需要慢慢“掏”出来。

我有个朋友他收藏了几饼放了十年的老普洱，每次泡都愁水温。后来他发现用95℃的水泡出来的茶汤才够味。你看这水温就又上去了。老茶它的内含物质已经发生了变化，需要更高的温度才能充分释放。而且老茶的香气也更复杂用稍高一点的水温，能更好地激发出那些陈香、木香，甚至药香，你闻着那香气就像穿越了时空是不是很奇妙？

4. 泡茶时间水温的好帮手

不过光靠水温还不够，泡茶时间也很关键。就像做饭火候和时间得搭配好。假使你用90℃的水但泡的时间太短那茶叶还没来得及舒展，味道自然就淡，特别是紧压饼普洱它的“身体”比较结实，需要多一点时间才能“开启”。

我提议第一泡能够稍微冲洗一下，然后倒掉这叫“醒茶”。就像给茶叶做个按摩让它放松下来。 用90℃的水依照茶叶的紧实程度泡个15-30秒，就能够喝了，你尝一口会觉得茶汤顺滑回甘明显。而且你还能感觉到茶汤在喉咙里流动时，那股温热的感觉特别舒服。不过泡的时间也不是越长越好，特别是新茶泡久了简单苦涩，老茶可以稍微延长一点时间，但也要留意别泡过了头。

5. 茶具也能作用水温？

其实泡茶这事儿，连茶具都能作用水温。你想想用玻璃杯泡茶水温降得快；用紫砂壶泡茶，水温保持得久。这就像穿衣服棉袄比单衣保暖道理是一样的。紫砂壶的保温性好用90℃的水冲进去能更好地保持水温，让茶叶充分释放滋味。

我以前用玻璃杯泡普洱，总觉得味道不够浓郁。后来换成紫砂壶才发现原来是本身选错了“装备”。用紫砂壶泡茶你还能感受到茶汤的“粘稠感”，就像喝了一口蜂蜜滑溜溜的。而且紫砂壶用久了还会吸收茶叶的香气，下次泡茶时那股掌握的香味就出来了，就像老朋友见面是不是特别亲切？

6. 水质也很要紧！别小看这杯中之物

不过泡茶这事儿，光靠水温、茶具还不够，水质也很关键。你想想用自来水泡茶那味道能好吗？就像做菜用脏水洗菜菜能好吃吗？软水泡茶茶汤更清澈味道更纯正。硬水泡茶茶汤简单浑浊味道也会发涩。

我有个同事他特别喜爱喝普洱，但总说泡不出好味道。后来我发现他一直用自来水泡茶，我提议他试试用纯净水，结果他泡出来的茶汤颜色一下子就亮了，味道也柔和多了。你尝一口会觉得茶汤干净回甘明显。而且你还能看到茶汤在杯子里晃动时，那股清亮的感觉特别舒服，不过用纯净水泡茶水温要稍微高一点，因为纯净水的沸点比自来水低一点点。

7. 你的“手气”也能作用茶的味道？

其实泡茶这事儿，还跟你的“手气”有关。你冲水的力度、角度都能作用茶的味道。用高冲水流冲击茶叶茶汤会更浓；用低冲，水流轻柔茶汤会更顺滑。这就像弹钢琴力度不同音色也不同。

我刚着手泡普洱时总是喜爱用高冲，觉得这样才有气势。结果呢？茶汤苦涩香气也单一。后来我改用低冲轻轻地让水流过茶叶才发现茶汤原来可以这么顺滑。你喝一口会觉得茶汤在嘴里慢慢散开，那股甘甜的感觉特别舒服。而且你还能听到水注入茶杯时，那轻柔的声音就像在跟茶叶说话，是不是很有意境？

8. 争议焦点到底要不要用100℃的水？

不过关于泡普洱的水温，一直有个争议：到底要不要用100℃的水？有些老茶客持续要用沸水，说这样才能把茶味“逼”出来。但有些茶艺师则认为90℃左右的水温更适合。

其实我觉得这并没有绝对的对错。用100℃的水确实能更快地激发茶叶的香气和内含物质，特别是对部分比较“紧”的茶饼。但用90℃的水则更能保留茶叶的细腻口感和层次感，这就像做人有人喜爱直来直去有人喜爱委婉含蓄，各有各的好处。关键在于你要依照自身的喜好和茶叶的特性来选取。你试试看用100℃的水泡一杯再用90℃的水泡一杯，对比一下看看哪一种更适合你的口味？

90℃的水唤醒沉睡的普洱巨人，你敢不敢试试？

那紧实的普洱饼像块黑褐色的石头，你用90℃的水轻柔地唤醒，看着它慢慢舒展闻着那层层释放的香气，喝着那顺滑甘甜的茶汤，这感觉是不是比直接用沸水猛冲要好多了？别再纠结了快试试90℃的水感受一下这不一样的普洱魅力吧！