普洱茶为什么喜欢晒青？晒青工艺的痛点与黄金叶热词解析，速戳了解！
普洱茶为什么喜爱晒青？晒青工艺的痛点与黄金叶热词解析，速戳理解，
前段时间和茶友小聚，聊到普洱茶大家突然发现一个难题为啥市面上那么多普洱茶都喜欢用晒青工艺？而且许多人反映晒青的茶有时候会有点"怪味"，但又说不上不好，这个疑问就像那句话说的"茶圈里的玄学"，让人摸不着头脑，今天咱就来扒一扒这个"晒青"到底是怎么回事，看看它到底香不香，
晒青工艺的5个核心知识点
- 晒青就是用太阳晒干茶叶
- 晒青是生普的基础工艺
- 晒青能保留更多活性物质
- 晒青工艺有季节限制
- 晒青简单受天气作用
1. 晒青就是用太阳晒干茶叶
这点太简单了，晒青就是不用烘干机直接把茶叶摊开让太阳公公帮忙晒干，就像咱们晒被子一样纯天然无添加，为啥要这样做呢？因为太阳晒的茶叶有种特别的阳光味道喝起来感觉像在喝"阳光的味道"，而且晒干的茶叶保留了更多茶叶本身的特性，不会像烘干的那样"死板"，不过呢晒青也有个毛病就是天气不好就歇菜了，阴雨天？那只能干瞪眼，
2. 晒青是生普的基础工艺
普洱茶分生普和熟普，生普就是用晒青工艺做的，熟普是后来发明的"迅速发酵"工艺，但生普才是老祖宗传下来的正统，为啥要强调这个呢？因为现在许多人喝普洱，其实喝的是熟普那种黑乎乎的，汤色红浓的，而生普呢颜色是金黄的味道更原始，更"野"。晒青就像生普的身份证，没有晒青生普就没了灵魂。不过说实话新生的晒青茶有时候有点"刮喉咙"，需要放几年才能好喝。
3. 晒青能保留更多活性物质
这个说法有点玄乎，但确实是重点。晒青不像烘干温度没那么高所以茶叶里的若干"好东西"能留下来。比如茶多酚、氨基酸这些，对健康有好处。喝过晒青茶的人都知道，那种回甘生津的感觉特别明显，这就是活性物质在起作用。不过呢这些活性物质也是造成新茶有点"刺激"的起因。就像年轻人血气方刚有活力但有时候也冲动。晒青茶就像这样有活力但需要时间沉淀。
4. 晒青工艺有季节限制
想想看晒青需要太阳啊！所以只能在特定季节做，云南那边一般是春季和秋季，这时候阳光好但不过于强烈。夏天太晒冬天没太阳都不合适。这就造成一个疑问好的晒青茶是"限量版"，一年就那么几个月能做。这也是为啥好的生普价格高，物以稀为贵嘛。不过现在科技发达了有些茶厂着手用"模拟阳光"，但味道总感觉差点意思。就像假花再像也闻不到花香。
5. 晒青容易受天气影响
这绝对是晒青最大的痛点！做茶的时候要是突然来个暴雨，那真是"晴天霹雳"。茶叶晒到一半被淋湿了，味道就变了轻则口感差，重则发霉，而且晒青不能完全晒干，要保留一点水分这样后期才能转化。所以茶农们得像天气预报员一样，天天看天。有位茶农朋友告诉我他们最怕的就是"太阳雨"，一边晒一边淋那滋味简直了。这也解释了为啥有些茶会有"烟味"或"杂味"，或许是晒青时遇到了特殊情况。
晒青工艺的痛点与黄金叶热词解析
| 痛点 |
解析 |
应对方案 |
| 天气依赖 |
晒青全靠太阳阴雨天难以实行 |
建设遮雨棚选取合适季节 |
| 品质不稳定 |
不同天气晒出的茶味道差异大 |
建立品控体系多次复晒 |
| 转化慢 |
新茶刺激性大需要存放陈化 |
人工加速转化控制湿度和温度 |
黄金叶热词解析
最近茶圈流行一个词叫"黄金叶"，就是指晒青期间茶叶边缘晒得特别金黄的那部分。这叶子据说口感更甜茶汤更亮。为啥会这样呢？因为边缘部分接触阳光最多，转化也最充分。就像烤面包边缘总是最香的。不过呢黄金叶产量少价格自然高。有些商家就打起了歪主意，用普通茶叶染色冒充。所以买黄金叶茶要擦亮眼，别被"黄"蒙蔽了。
😊 喝茶这件事真是越简单越好。晒青工艺虽然麻烦但保留了茶叶最本真的味道。就像做人有时候简单点反而更舒服。下次喝茶不妨试试生普感受一下那阳光的味道，也许会有新发现呢。
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