最近我跟几个朋友一起喝茶,结果因为水温疑问差点把一壶好茶泡坏了,咱们起初以为随便烧开就行,结果喝起来又苦又涩完全不是想象中的味道,后来才知道原来小青柑普洱茶对水温需求还挺讲究的。
小青柑普洱茶就是用还没完全成熟的青皮柑橘,里面填入普洱茶做成的茶,它看起来像个小橘子泡开后茶香和柑橘香混在一起,特别有特色。许多人喜爱它的口感但要是泡不好就简单发苦。
水温太高会把茶叶泡得太浓,尤其是小青柑此类带果皮的茶,更容易出苦味。水温太低又泡不出味道,感觉白费了这好茶,所以选对水温真的很要紧。
一般提议是90℃左右这个温度既能泡出茶的味道,又不会太苦,有的人说85℃也能够但我觉得90℃更稳妥,你可以试试看别起初就烧开慢慢来。
烧水的时候别直接用大火,这样水温会不均匀。可以先烧开再晾一会儿,或用温水壶慢慢加热。关键是别让水温过高不然一不小心就毁了茶。
可以用温度计测一下或是等水烧开后放一会儿,看着水面冒小气泡这时候大概就是90℃左右。没有温度计的话就靠经验多试几次就能掌握。
有些人用保温杯装热水,然后再倒进茶具里这样能控制温度。还有的用玻璃壶能看到水沸腾的样子更容易判断温度。方法有许多关键是要用心。
小青柑泡的时间不能太长,一般30秒到1分钟就够了。泡太久容易苦而且果皮会变硬作用口感。可以先试试看慢慢更改时间。
可以先把小青柑捏开让茶叶和果皮充分接触,这样泡出来的味道更香,还可以加点蜂蜜或红枣,增长甜味,不过要依照自身的口味来,别乱加。
“茶如人生水温决定味道。”这句话说得真对。
其实泡茶就像生活有时候急不得,得慢慢来。小青柑普洱茶虽然看起来简单,但要想泡得好还真得下点功夫。
水温 | 90℃ |
泡茶时间 | 30秒-1分钟 |
工具 | 玻璃壶、温度计 |
最后想说一句泡茶不是技术活是心法。 多练习多尝试总能找到自身喜欢的味道。
编辑:普洱茶-合作伙伴
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