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最近我和几个茶友聚会,讨论起泡茶用水的难题,结果炸开了锅,有人持续用山泉水有人说纯净水还有人直接端出瓶装矿泉水...我直接傻眼了,这水跟茶还有这么多讲究?回家赶紧做了功课发现这真是个技术活儿,茶友小张还吐槽说之前用错了水好茶叶都浪费了,茶汤又涩又淡真是欲哭无泪😭,看来选对泡茶用水确实是个让人头秃但又务必搞理解的难题。
务必的,自来水里常常有消毒水味道,还或许含氯泡出来的茶喝起来就像加了消毒水,简直绝杀,矿泉水则是大自然的馈赠,矿物质丰富能和茶叶里的成分发生美妙的化学反应,我试过用自来水泡的茶,味道寡淡还有股怪味;换成矿泉水后,茶香立马鲜活起来口感层次丰富多了,这对比简直惊呆了。
当然会,矿物质就像茶叶的"调味剂",适量的矿物质能让茶汤更顺滑,茶香更持久。比如钙离子能让茶汤更醇厚,镁离子能提升茶香。但留意。不是矿物质越多越好过量反而会盖住茶的本味。就像做饭放调料盐放对了提鲜放多了就齁咸了。我刚着手不懂买了那种矿物质超标的矿泉水,结果茶味被压得死死的,真是花钱买教训啊!
天呐!这完全是误区!绿茶清雅需要矿物质少的软水;红茶醇厚,能够选矿物质稍多的;普洱老茶,矿物质丰富的水能让它返老还童。我之前傻傻地以为一种水通泡所有茶,结果绿茶喝起来发涩普洱又太淡,真是醉了!后来请教茶艺师才知道,不同茶类就像不格的人,需要"因材施教"的水质,这道理真是活久见!
需要!开封的矿泉水放久了会吸收空气中的杂质,作用口感,泡茶前先倒进壶里晾一会儿,去除异味。还有别用刚从冰箱拿出来的冰水泡茶,温差太大简单毁坏茶多酚。我第一次用冰箱里的矿泉水直接泡茶,结果茶汤颜色暗淡味道也怪怪的,真是白瞎了好茶叶!现在我都提早把水放在室温下"醒醒",茶汤立马亮堂了!
个人觉得瓶装更胜一筹!桶装水开封后接触空气面积大,简单变质。瓶装水密封性好水质更稳定。而且瓶装水种类多选取空间大。我对比过两种水泡的茶,瓶装水的茶汤更清澈香气更持久,这差距让我惊掉下巴!前提是你得选对的矿泉水,不是所有瓶装水都适合泡茶哦!
太需要了!矿泉水因为含有矿物质,导热速度和纯净水不同,所以需要更精确地控制水温。比如泡绿茶用矿泉水或许需要比普通水低5℃的温度,否则简单烫坏茶叶。我之前用矿泉水直接按常规温度泡茶,结果绿茶又苦又涩红茶又没味道,真是哭笑不得!现在我都用温度计辅助,茶汤品质提升了一大截,这感觉真香!
简单!看矿物质含量表!适合泡茶的水TDS值(总溶解固体)在50-150之间。还有钙含量不要超过75mg/L镁含量不要超过30mg/L。我刚着手不懂买了那种矿物质超标的"养生水",结果泡出来的茶又涩又重,真是花钱买教训!现在我都提早研究水的成分表,选对水后茶香立马鲜活起来,这对比简直绝了。
个人推荐天然矿泉水尤其是那些标注"锶水"或"偏硅酸水"的。我试过几个牌子觉得XX矿泉水(不点名)泡绿茶特别清爽,YY天然泉水泡红茶又醇又香。口味很主观本身多尝试。我有个朋友喜爱用山泉水,每次都扛大桶回来真是爱茶如命!不过对懒人而言选对瓶装矿泉水确实省心多了,这大概就是科技与狠活儿吧。
选对水好茶才能发挥状态!