普洱茶这玩意儿真是越玩越上头啊！尤其是那“越陈越香”的梗，简直，但到底是不是这么回事儿？空气到底在里边扮演啥角色？咱今天就来掰扯掰扯。
（这不是玄学背后有着朴实的科学原理）
普洱茶的后发酵过程说白了就是茶叶里那些玩意儿（茶多酚、氨基酸、糖类啥的）跟空气里的氧气、环境里的微生物发生一系列化学反应，氧气就是那个“助燃剂”，参与度越高反应越活跃。
小知识：
茶叶里的茶多酚就像个“小清新”，但经过氧化和微生物作用，就变成“老干部”风格了，口感也跟着变醇厚。
（形态决定接触面散茶状态蓬松茶叶间空隙大能与空气(氧气)实行更充分）
散茶就像个“松散派”，跟空气接触面积大反应快，茶饼就像个“严谨派”，接触面积小反应慢，这就像一个人性格外向，跟人打交道多变化快；性格内向，变化就慢点。
以前老觉得普洱茶就得敞开放，跟空气多交流。但现在发现这事儿没那么简单。
| 空气流通 | 密封保留 |
|---|---|
| 有利于微生物繁殖加速变化 | 减缓氧化保持茶气 |
| 但简单吹走茶气变得寡淡 | 但转化慢或许变味 |
（流通的空气流通的空气中有较多的氧份，有利于茶叶中若干微生物的繁衍，因而可加速茶叶变化。但不能将普洱茶挂置在阳台上，这样放置的茶茶气都给吹走、茶味都给吹散了，饮用起来感觉淡然无味。所以要有适度流通的空气，但不能放于风口。）
关键在于“适度”二字！就像谈恋爱太黏糊了不行太冷淡了也不行，得有个度。
以前老以为普洱茶越陈越香就是靠氧化，但现在发现微生物才是主力军。
（早期的观念往往认为普洱茶的后期转化主要依靠氧化路径，通过接触空气才能越陈越香。这其实是一个不太正确的观念:普洱茶令人迷恋的老茶风味，主要起因是微生物活动导致的后发酵。）
湿度这玩意儿对普洱茶而言就像呼吸一样要紧。
湿度平衡表：
（湿度过高简单导致茶叶发霉变质，而湿度过低则会使茶叶过于干燥，作用陈化效果，在潮湿季节应留意强化通风排湿或利用专业的除湿设备；在干燥季节，则可适当增湿如通过放置水盆等方法增长空气湿度。）
存茶的地方有个湿度计，就像给茶请个“私人”。
温度这玩意儿就像给茶找个“舒适区”。
（普洱茶存放温度不能过高，过高不仅会使茶叶变酸，还会加剧其中叶绿素的降解，使其不断向脱镁叶绿素转化，导致普洱茶的色泽暗沉，所以普洱茶的存放温度应保持在20-30℃之间。）
别把茶放暖气旁边也别放冰箱里（除非你想让茶体验一把“极地探险”）。
紫外线这玩意儿对普洱茶来说就像“紫外线”。
（紫外线等光线会毁坏茶叶中的化学成分，）
存茶的地方避光就像给茶涂上“防晒霜”。
存普洱茶记住这几点：
存茶就像养宠物需要耐心和细心。但当你开启那饼陈年老茶，闻到那股特别的陈香喝到那口醇厚的茶汤，你会发现这一切都值了！
普洱茶的世界永远有惊喜。😊
