精彩评论






最近我刚入手了一块老班章生茶饼,说是“茶中茅台”但我这个小白还真有点懵,网上搜了好久发现大家都在问“怎么开茶饼?”、“怎么泡才好喝?”、“是不是要买专用工具?”等等,今天我就把这些难题整理一下,用最通俗的话说清楚。
开茶饼是关键第一步!许多人一拿到茶饼就直接拿刀砍,结果不是碎得不成样子就是开不下来,其实我起初也这么干结果浪费了不少茶叶。后来才知道要用茶针或小刀轻轻撬开。
我试过几种方法最靠谱的是用茶针像插针一样慢慢挑,这样不简单碎,不过刚着手真的有点手抖,怕弄坏了。后来慢慢掌握了节奏居然还能一边喝茶一边听歌,感觉超有成就感。
还有人推荐用铁锤砸但我觉得太了,不太适合新手。还是稳一点比较好毕竟茶饼也不便宜。
工具真的很关键,我之前以为随便找个刀就行,结果差点把茶饼切烂。后来买了个茶针效果立竿见影。现在每次开茶都像在做一件小事,挺有仪式感的。
有人说能够用剪刀但我觉得不太方便,因为茶饼比较硬。而且剪刀容易卡住反而更麻烦。所以提议还是用茶针或是小刀。
我看到有人还用锤子砸虽然能迅速开启,但风险太大容易毁坏茶叶结构。新手千万别学容易翻车。
别急着动手先观察一下。我第一次开茶饼的时候,看到表面有一层薄薄的灰,以为是灰尘结果一刮才发现是茶霜,原来这是正常现象。
开茶饼的时候要小心不要用力过猛。我有一次太着急结果把茶饼撕成两半差点哭了。后来慢慢学会了“轻、慢、稳”三字诀。
还要留意茶饼的结构有些地方比较紧实,有些地方松散得依据情况更改手法。
看颜色、闻味道、摸手感!我起初不懂觉得颜色深的就是好茶,后来才知道老班章生茶饼的颜色偏黄绿色,而不是黑乎乎的。
闻味道也很关键好的茶饼会有淡淡的兰花香或蜜香而不是刺鼻的化学味。我第一次闻到那种清香,感觉整个人都清醒了。
摸手感的话好的茶饼应是柔韧的而不是又硬又脆,我以前买到过那种硬得像石头一样的茶饼,根本没法泡。
水温、时间、杯子都很要紧。我第一次泡茶的时候水烧开了就直接倒进去,结果茶汤太苦了差点没喝下去。
后来才知道老班章生茶饼用95度左右的水不能太烫也不能太凉。泡的时间也要控制第一泡大概30秒后面可以稍微延长一点。
杯子的话提议用紫砂壶或玻璃杯这样能看到茶汤的颜色变化,也更容易掌握火候。
或许是因为压得太紧,我买的这块茶饼刚开始开起来特别费劲,感觉像在拆炸弹一样紧张。
有些茶饼是用机器压制的密度太高,开起来特别难。而手工压制的茶饼往往会松若干,更容易应对。
我后来才知道有些茶饼为了增长重量,会加许多茶末导致整体结构变得很密。此类茶饼不仅难开泡出来的味道也可能不够好。
保存得好茶才不会变质!我起初以为开完就放那儿就行,结果过段时间再泡味道明显变了。
后来才知道开过的茶饼要放在密封罐里避免受潮和异味,我用了个不锈钢罐子感觉还不错。
还有人用竹筒装听起来挺文艺的,但我觉得不如罐子方便,保存方法要适合自身关键是保持干燥。
别怕落空多试几次!我刚开始泡茶的时候总是担忧自身泡不好,结果越紧张越出错。
后来我决定放开手脚大胆尝试。有时候泡得太浓就加点热水稀释;有时候泡得太淡,就多等几秒。慢慢地我发现本身越来越会泡了。
最要紧的是享受过程别太较真,茶嘛喝得开心才是最关键的。
最后想说一句老班章生茶饼真的很好喝,但开茶和泡茶的过程也很有意思。要是你也是新手不妨试试看说不定你也会爱上这门“手艺”呢~
编辑:普洱茶-合作伙伴
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