精彩评论



嘿老兄,今天咱们来聊聊普洱茶那点事儿,要我说啊普洱茶这东西光会泡还不够,得懂点制作过程才有意思,我以前在云南待过几年,跟茶农们混熟了亲眼见过几次炒茶,那叫一个绝。
别看人家里炒茶手起手落那么潇洒,筹备工作可真不简单,我第一次去茶山看见师傅们天不亮就上山摘茶叶,那认真劲儿比咱们上班还准时。
我有个朋友开了家茶馆,去年冬天去他家看见他亲自挑茶叶拿着放大镜看叶片,挑得比选对象还仔细!
准备好了就着手炒茶这过程可分好几步,每一步都有讲究。
这是最关键的一步锅得烧到滚烫然后迅速把茶叶倒进去,手速要快。
我第一次看的时候吓得直往后缩,生怕被烫着。茶农大哥笑着说“这叫手上功夫熟能生巧。”
杀青后赶紧揉捻把茶叶捏成条状,这一步决定了茶叶的形状。
揉捻形式 | 效果 | 留意事项 |
---|---|---|
手工揉捻 | 条索紧结香气好 | 力度要均匀 |
机器揉捻 | 效率高适合大批量 | 简单揉碎得控制时间 |
我表哥家开茶厂的他说现在年轻人都不愿意学手工揉捻了,手都揉出老茧没人愿意干。
这一步最简单把揉好的茶叶摊开晾干,或是用烘干机烘干。但要留意:
去年我帮朋友挑普洱发现他家有几饼茶颜色暗淡一问才知道是干燥没到位,存了几年都没转好。
跟其他茶不一样普洱茶炒完后还得压饼再存放陈化。我有个云南的朋友他家有个老茶仓专门放普洱闻着都醉人!
他跟我说:“普洱这东西急不得。好茶得慢慢等就像好感情,时间越久越有味道。”
我总结了几点别踩坑:
我邻居去年瞎鼓捣炒了点茶叶放家里,结果发霉了扔了可惜,不扔不敢喝最后只能当肥料了。真是浪费好茶叶!
说到底炒普洱茶是个技术活,也是门艺术。现在机器代替手工的越来越多,但好茶还得靠人手一点点做出来。下次喝普洱不妨想想这背后的故事,每一口都是匠心!
对了你喝普洱吗?下次一起泡一杯我跟你细说这茶里的门道!🫖☕️
编辑:普洱茶-合作伙伴
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