普洱茶工艺流程有哪些步骤？详细解析普洱茶制作全过程

普洱茶工艺流程全，从叶子到茶汤你绝对想不到的细节

普洱茶这玩意儿听着就够神秘，从云南深山里的鲜叶到杯中那琥珀色的茶汤，中间经历了啥？你敢信一杯好茶背后藏着比剧还复杂的工序？今天咱就扒一扒这背后的门道，保证让你喝出不一样的感觉！

其实我以前也傻傻分不清普洱生熟，更别提工艺了，每次去茶馆看着那些师傅手忙脚乱，心里就直犯嘀咕：这玩意儿到底怎么来的？后来才知道这中间的坑比你想象的还多。

1. 鲜叶采摘选对时间差之毫厘谬以千里

你想想茶叶不是想采就采的。普洱茶讲究“春尖”也就是春天那批嫩芽，这时候的叶子又嫩又肥像刚出生的婴儿，水灵得很！不过采的时候得小心不能带老梗不然作用口感，有经验的茶农一天能摘个20公斤左右，全是手工活累得腰酸背痛，但看到那翠绿的叶子心里就美滋滋的。

应对办法？很简单别贪图便宜买那些乱七八糟的“普洱”，好茶都是从好原料着手的。下次喝茶闻闻那股清香是不是像春天的味道？

2. 杀青：高温下的生死时速

鲜叶采回来得赶紧“杀青”，就是用高温把叶子里的酶弄死，不让它继续发酵。这步要是搞砸了茶叶要么发酸要么发苦，喝起来像嚼蜡，杀青的时候那铁锅烧得通红师傅的手在旁边翻飞，听着“滋啦滋啦”的声音，看着叶子从翠绿变成墨绿，心里就一个字：稳！

不过这活儿对火候需求极高。温度低了杀不透；温度高了简单焦。有经验的师傅凭手感就能判断误差不超过几度。下次喝茶尝尝那股清香里是不是还带着点锅巴味？那就是杀青的功劳。

3. 揉捻：给茶叶做个“按摩”

杀青完了得揉捻，这步听着简单其实是在给茶叶塑形，揉捻的时候师傅的手像揉面团一样，把叶子里的汁液挤出来，这样泡茶的时候才能出味。看着那团叶子在手里慢慢变形，从条状变成团状心里就琢磨这茶叶也真够“受罪”的。

不过揉捻的力度得刚刚好。太轻了出不了味；太重了简单碎。有经验的师傅揉出来的茶叶条索分明，看着就舒服。下次喝茶看看那茶叶在水里舒展的样子，是不是像在跳舞？

4. 晒干阳光下的“日光浴”

揉捻完了得晒干，普洱茶讲究“晒青”就是用太阳晒干而不是用烘干机。这样晒出来的茶叶带着太阳的味道喝起来更香，看着那摊开的茶叶在阳光下慢慢变干，心里就一个字香！

不过晒的时候得看天气。要是下雨或太阳不够大茶叶就容易发霉。有经验的茶农会选在晴天晒而且晒到七八成干就收工。下次喝茶闻闻那股阳光的味道是不是像夏天的味道？

5. 压制：从散茶到紧压茶

晒干了得压制。普洱茶有散茶和紧压茶两种，后者就是那些饼状、砖状、沱状的茶。压制的时候得用模具把茶叶压紧这样方便储存，而且越陈越香，看着那团茶叶在模具里慢慢成型，心里就琢磨：这茶叶也够“受罪”的。

不过压制的力度得刚刚好。太松了容易散；太紧了不容易出味，有经验的师傅压出来的茶叶边缘清晰，看着就舒服，下次喝茶看看那茶饼的纹路是不是像艺术品？

6. 干燥：最后的“烤验”

压制完了还得再干燥一下，这步是为了把茶叶里的水分彻底弄干，防止发霉。干燥的时候得用低温慢慢烘不能急。看着那茶饼在烘干机里慢慢变干，心里就一个字：稳。

不过干燥的温度得控制好。温度高了容易焦；温度低了容易不干，有经验的师傅会把温度控制在50℃左右，慢慢烘。下次喝茶尝尝那股清香里是不是还带着点干燥的味道？那就是干燥的功劳。

7. 陈化时间是的魔法师

最后一步也是最要紧的一步：陈化。普洱茶越陈越香但不是所有茶都适合陈化，得选那些品质好的茶叶，放在通风干燥的地方让时间慢慢“发酵”。看着那些老茶饼颜色从绿变红从红变黑，心里就一个字值！

不过陈化需要耐心。好的普洱茶至少得放个三五年才能喝。有经验的茶客会选在十年、二十年的时候开喝。下次喝茶尝尝那些老茶的味道是不是像陈年的酒？

8. 包装最后的“打扮”

陈化完了最后得包装一下。普洱茶的包装很讲究有棉纸、竹筐、木箱等等。看着那些精美的包装心里就琢磨：这茶叶也够“受宠”的。

不过包装的目的不光是好看，更是为了保护茶叶。好的包装能让茶叶更好地陈化。有经验的茶商会选那些透气性好、防潮性好的包装。下次喝茶看看那些包装是不是像艺术品？

其实普洱茶的制作，就像人生一样需要耐心和匠心。从一片叶子到一杯茶中间经历了多少工序多少人的心血？下次喝茶的时候不妨想想这些也许你会喝出不一样的感觉。

从叶子到茶汤这才是普洱茶的真谛。

一杯好茶背后是无数人的心血，下次喝茶不妨想想这些也许你会喝出不一样的感觉。普洱茶这玩意儿真的值得你细细品味！

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责任编辑：苏春媛