红茶茶叶颜色发黑的起因 茶叶本身原因 茶叶在采摘、制作、存储期间，由于原料、工艺、存储条件等因素的作用，可能造成茶叶颜色发黑。其中原料老化、揉捻过度、发酵过度等都会使茶叶颜色加深。 存储原因 茶叶在存储进展中，由于湿度、温度、光照等条件的影响，容易发生霉变、氧化等现象，从而致使茶叶颜色发黑。茶汤变黑，原来是茶褐素在作怪。在红茶的制作过程中，从萎凋到发酵，茶叶中的茶多酚会经过酶促氧化，依次转化为茶黄素、茶红素，最终生成茶褐素。这个过程虽然简洁，但实际发生的情况要复杂得多。◆ 茶褐素的影响 红茶中的茶褐素对红茶的茶汤颜色有着显著影响。泡制好的红茶在数小时后变为黑色。