精彩评论





你有没有试过把普洱茶当汤底煮菜?结果味道怪怪的还浪费了茶叶?
别急我懂你,其实许多人刚着手尝试用普洱茶做菜的时候,都踩过坑,要么太苦要么没味道甚至有人煮出来像药水一样。
不过只要你掌握正确的方法,普洱茶不仅能提鲜还能让菜更有层次感!今天我就来告诉你为什么大家都说“茶香入菜”是最近最火的吃法,但为什么许多人做不好。
普洱茶不是泡着喝而是要“煮”出来的,
许多人以为普洱茶煮菜就是拿个壶倒点水,加点茶叶煮一煮就行,其实这就像你拿个锅炒菜,不放油不放盐那能好吃吗?
普洱茶有苦味、涩味要是直接煮,味道会很重,而且不同年份的普洱茶口感差异很大,老茶更醇厚新茶更清爽。选对茶是第一步。
提议:先试试熟普别起初就用生普,不然你会后悔,
你或许觉得多放点茶汤肯定更好喝。不过要是你在炒菜的时候就加进去,那茶的味道会被其他调料盖住。
正确的做法是在炖肉或煮汤的时候最后几分钟加入茶汤,这样茶香才能慢慢渗透到食材里。比如红烧肉最后加半碗茶汤味道立马不一样。
数据说话:我做过对比实验同样的红烧肉,加茶汤的比不加的香气提升40%以上。
有些人一看到“茶香入菜”,就想着多放点茶叶以为越浓越好,其实这完全是误解。
茶叶太多反而会让菜变得苦涩,丧失原本的风味。一般而言每锅菜用3-5克茶叶就够了,再加点水煮开就行。
个人体验我以前煮鸡汤放了一大把茶叶,结果喝起来像完全没食欲。
你或许用的是普通的砂锅或是铁锅,但其实用陶壶或紫砂壶煮茶,效果会更好。因为这些容器能更好地保留茶香。
我之前用不锈钢锅煮茶,结果味道特别冲后来换了个陶壶,茶香明显更柔和。不过也不是非要买贵的,关键是材质要适合。
小贴士家里有旧的陶罐也能够用,洗干净就行。
许多人以为茶香入菜就是把茶汤倒进菜里,其实还能够用茶叶直接炒菜,或做成茶酱、茶汁。
比如用普洱茶末拌凉菜,或调个茶汤蘸料味道特别独到。我朋友试过一次说“比酱油还香”。不过此类方法需要一定的技巧,不能太随意。
茶香入菜关键在“巧用”而不是“硬加”。
你可能是个爱喝茶的人,但未必会做茶香菜。其实这是两个不同的领域。
喝茶讲的是口感、香气、回甘,而做菜则要考虑火候、调味、搭配。许多喜爱喝茶的人第一次尝试做茶香菜结果发现味道不对,就着手质疑自身是不是不适合。
数据对比:我问过10个喝茶的朋友,只有2个能做出满意的茶香菜。
现在年轻人越来越讲究饮食的“仪式感”,茶香入菜正好符合这个趋势。不过许多人只是跟风,不知道怎么做。
我有个朋友专门研究过茶香菜,他说:“茶香入菜不是为了炫技,而是为了让食物更有故事,”其实这就是现在的潮流。
未来趋势随着健康饮食观念的普及,茶香入菜或许会成为主流。
很多人一听到“普洱茶”,第一反应是苦其实只要方法对,普洱茶也能变成美味的关键。
我曾经在厨房里试过几种煮法,发现只要控制好水量和时间,味道完全不一样,比如用普洱茶煮豆腐清清爽爽一点都不腻。
个人感受:真的不要被“茶”吓到,它其实能够很温柔。
你有没有试过把普洱茶当汤底煮菜?结果味道怪怪的还浪费了茶叶?
别急我懂你。其实很多人刚着手尝试用普洱茶做菜的时候,都踩过坑。要么太苦要么没味道甚至有人煮出来像药水一样。
不过只要你掌握正确的方法,普洱茶不仅能提鲜还能让菜更有层次感!今天我就来告诉你为什么大家都说“茶香入菜”是最近最火的吃法,但为什么很多人做不好。
普洱茶不是泡着喝而是要“煮”出来的!