干燥后叶片颜色转为墨绿或黄褐色，但仍能通过叶片数量、形态与位置进行辨识。 根据《GB/T 22111-2008 地理标志产品 普洱茶》标准，一芽二叶属于特级或一级原料范畴，是衡量茶叶嫩度的核心指标之一。从品质上说，一芽两叶普洱茶比一叶普洱茶要更好。一芽两叶普洱茶的嫩芽具有更高的含水量和更大的叶面积，所以茶叶含有更多的有效成分和香气物质。而且嫩芽中的茶多酚含量较高，有助于增进茶叶的口感和风味。一芽两叶普洱茶的发酵程度适中存放时间较长后会变得更加醇厚和香气浓。