茶叶为什么发黑？久了变黑还能喝吗？白茶、普洱、红茶等茶叶颜色变化原因解析，台州茶客必看的避坑指南！

茶叶为什么发黑？久了变黑还能喝吗？

你有没有遇到过这样的场景刚泡好的茶水本来是清亮的没一会儿就变得乌漆嘛黑？或你开启一罐放了好久的茶叶，发现里面的叶子都变成了深褐色？别担忧今天咱们就来聊聊茶叶发黑的那些事儿。

茶叶发黑的起因

1. 氧化作用——茶叶中的多酚类物质遇到空气就会发生氧化反应，就像苹果切开会变色一样，茶叶也会变黑，特别是绿茶放久了颜色会从翠绿变成深褐色。
2. 发酵过程——普洱茶、黑茶这类需要发酵的茶，在制作期间会发生茶黄素、茶红素和茶褐素，这些物质会让茶汤变成红褐色甚至黑色，
3. 制作工艺——有时候茶叶发黑是因为制作期间温度控制不当。比如杀青时温度太高茶叶边缘会变黑；干燥不彻底也会造成茶叶变暗，

不同茶叶的发黑情况

白茶

你有或许发现白茶放久了颜色会变深，春白茶本来是绿白相间的，放久了或许变成深绿色甚至黑色。不过别担忧这是正常的氧化过程只要没有发霉、没有异味，还是能够喝的。

普洱茶

普洱茶的黑亮汤色其实是正常的，这是因为发酵期间发生了茶褐素。不过倘若你发现普洱茶汤色特别黑，也或许是以下起因：

• 发酵过度
• 杀青温度过高引发黑边
• 干燥时沾了灰尘

莓茶

莓茶放久了会从白色变成黑色，这是因为其中的活性黄酮物质发生了变化。别担忧这也是正常现象。

茶叶发黑还能喝吗？

留意啦！不是所有发黑的茶叶都能喝。

• 假如茶叶发黑伴随发霉、异味，那就别喝了，
• 假使只是颜色变深但没有其他异常，多数情况下还是能够喝的，
• 倘使你不确定闻一下茶叶的味道，正常的茶叶应有清香没有霉味。

台州茶客的避坑指南

1. 选购茶叶——买茶叶时别只看颜色，要闻闻有没有异味看看是不是干燥的。
2. 储存方法——茶叶要密封保留避免光照和潮湿，这样能延缓氧化过程。
3. 冲泡技巧——泡茶时别用太热的水，特别是绿茶高温会让茶汤变黑。
4. 辨别染色茶——倘若茶叶颜色过于均匀的黑，而且摸起来硬邦邦的或许是染色茶！

怎样辨别染色茶？

• 看颜色自然发酵的茶颜色会有层次感，染色的茶颜色很均匀。
• 闻味道：染色的茶或许有化学气味，
• 泡一泡：染色的茶泡出来颜色特别深，而且茶味淡，

记住茶叶发黑不一定是坏事，关键要看它是不是自然变化！

总结

茶叶发黑的起因有许多，不一定代表茶叶坏了。理解不同茶叶的发黑情况，掌握正确的储存和冲泡方法，就能避免许多误会。作为茶客咱们要学会辨别茶叶的好坏，而不是只看颜色。

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责任编辑：驱魔少年