生普洱：生普洱的制作工艺相对简单直接。新鲜的茶叶采摘下来后，先经过杀青，就是把茶叶放在热锅里快速翻炒，目的是终止茶叶的发酵过程，保留茶叶的天然物质。杀青之后进行揉捻，通过揉捻让茶叶的细胞破碎，溢出茶汁，为后续的发酵做准备。接着就是晒干，把揉捻好的茶叶均匀地摊开在阳光下晾晒，自然干燥。普洱茶炒制方法 杀青 普洱茶的杀青过程即炒茶过程对保持茶叶的色泽、香气和口感至关必不可少。杀青的主要目的是通过高温迅速破坏茶叶中的酶活性防止茶叶进一步氧化从而保留茶叶原有的绿色。将筛好的茶叶放入锅中，用茶铲实行翻炒，火候要适中，使茶叶受热均匀。