精彩评论
陈思凡
2025-06-28茶叶领域的专家们指出，普洱茶从生茶到熟茶的转化，需要历经数年的发酵过程。在这一阶段中，起发酵作用的菌群均为有益菌群，它们并不包含黄曲霉菌。黄曲霉素的形成需要特定的条件，如脂肪、糖分和蛋白质等。然而，在储存得当的普洱茶中，通常不会或仅含有极微量的黄曲霉素，因此对品饮者的健康影响不大。
AC建筑创作
2025-06-28最近网上一直在传，说普洱茶里可能有黄曲霉毒素，我一听就有点慌，毕竟我爸妈平时最爱喝普洱茶，还经常送人。我就想查查这事到底是不是真的，结果越查越懵。 黄曲霉毒素是什么？ 黄曲霉毒素就是一种毒，听起来就吓人。它其实是霉菌产生的，比如发霉的花生、玉米这些食物里就有。有些人吃了会肚子疼。而黄曲霉素是世界公认的三大强致癌物质之一，是一种剧毒物质。它是真菌的次级代谢产物，主要由黄曲霉、寄生曲霉和集蜂曲霉等菌株产生的。当前中国和对食品中黄曲霉毒素的最大残留量均限定为20ng/mL。 普洱茶加工过程中是否会产生黄曲霉毒素？ 普洱茶加工过程中，微生物的发酵作用对其品质的形成起决定作用。
知乎小管家
2025-06-28普洱茶有黄曲霉素吗？ 普洱茶一般不含有黄曲霉素。 黄曲霉素主要存在于豆类、花生、大米等食物中，一般是由蛋白类、淀粉类、脂肪等物质在20-30度的环境下变质产生的，而普洱茶中蛋白类、淀粉类、蛋白质含量极少，而且在制作过程中温度需控制在40-60℃，因此普洱茶一般不含有黄曲霉素。普洱茶含黄曲霉素，喝了会致癌？ 网上之所以会有普洱茶，喝多了会致癌的说法最出的来源是来自于方舟子的一篇文章《喝普洱茶是防癌还是致癌？》。 在这篇文章当中提到了，普洱茶容易污染黄曲霉素，伏马毒素、呕吐毒素等各种真菌毒素。
杜新东
2025-06-28其实普洱茶中有黄曲霉素的概率是很低的，前面我们也说了黑曲霉等会抑制有害细菌的产生。此外，茶叶本身就含有咖啡因和单宁等成分，这些成分也会抑制黄曲霉素的产生。当然，普洱茶确实有被黄曲霉素污染的可能，这个主要和储存环境不当有关。普洱茶的储存主要分为干仓和湿仓，这里重点讲一下湿仓。
好奇心研究所
2025-06-28普洱茶是冲泡喝，不要煮来喝，因为煎煮后茶的浓度比较高，会给脾胃带来过大的负担，容易出现腹泻的情况。另外，茶叶尽量不要放太多，每天12克左右就差不多了。注意储存 虽然发酵好的普洱茶不含有黄曲霉素，但如果平时储存不当，依然有可能滋生霉菌，影响品质。建议将普洱茶存放在阴凉、干燥的环境中。
艾格吃饱了
2025-06-28那么，到底如何？普洱茶真的含有黄曲霉素吗？云南农业大学普洱茶学教育部重点实验室的研究团队证实，普洱茶中检测出黄曲霉毒素是因为植物多酚的干扰，导致检测结果失实。他们指出，普洱茶发酵过程中主要产生的是黑曲霉，这种霉菌可以抑制黄曲霉的生长，并且能够降解毒素生物酶活性。为了进一步打消大家的疑虑。曲霉属中的黄曲霉，确实能产生黄曲霉毒素，这种毒素被世界卫生组织列为一级致癌物。但在标准下，普洱茶中黄曲霉毒素B1的限量是5μg/kg。而正规渠道生产的普洱茶，黄曲霉毒素检出率极低，往往远远低于这个标准。也就是说，只要来源安全、加工得当，正常饮用普洱茶，并不会因为“霉菌”而致癌。
年称王
2025-06-28研究证实普洱茶含黄曲霉素，喝了会致癌？关于普洱茶致癌的流言有很多，其中以方舟子所写的《喝普洱茶是防癌还是致癌？》最为引人瞩目。原文中指出，普洱茶极易受到多种真菌毒素的污染，如：黄曲霉素、伏马毒素、呕吐毒素等。他还举出了两个例子，一个是在广州市疾控中心，一个是在2012年，在南昌大学。对于这个问题也早有研究团队进行了研究，研究结果显示普洱茶中的黄曲霉素会随着发酵而被抑制，当发酵结束时就不会再存在黄曲霉素了。所以大家不必担心黄曲霉素的问题，可以放心大胆地喝。不过在喝时有两点需要注意，一是一定要喝合格的茶，二是普洱茶虽然越陈越香，但是也是有保质期的。
