普洱茶黄曲霉博士|2025必看:黄曲霉超标可怕吗？(解析|秘籍)
【简介】普洱茶近年来成了健康饮品的代名词，但关于黄曲霉毒素的争议从未停歇。究竟普洱茶中是否存在黄曲霉毒素？它到底有多危险？这篇文章为你揭开谜底。
到底有没有黄曲霉毒素？
- 广州倍特生命科学实验室检测了市面上4款普洱茶，结果显示均未超标。
- 传染病学博士吴盟指出，普洱茶中黄曲霉毒素的概率非常低。
- 茶叶中的咖啡因和单宁成分会抑制黄曲霉毒素的生成。
- 但湿仓储存确实增加了风险，需注意环境干燥通风。
湿仓存储的影响
- 湿仓容易导致茶叶受潮。
- 2013年南昌大学研究指出，脏乱环境易滋生黄曲霉毒素。
- 广州疾控中心也曾抽检140份普洱茶，仅8份检出AFB1。
普洱茶发酵的秘密
普洱茶发酵涉及多种酶和菌种，这些高活性物质能抑制有害细菌生长。茶叶中的酶就像天然的“清洁工”，帮助抑制毒素生成。
专家解读
广州疾控中心毒理学科医学博士朱伟表示，抽检的茶叶多为劣质品，正规渠道买不到。
别担心，正规渠道买到的普洱茶基本没问题。
如何避免黄曲霉毒素？
- 选靠谱供应商。
- 观察外观和气味，异常即放弃。
- 饮用前“洗茶”，用沸水冲掉杂质。
结论
| 观点 | 分析 |
| 普洱茶致癌？ | 概率极低，正规渠道购买无须担忧。 |
| 湿仓危害 | 保持干燥通风是关键。 |
放心喝普洱茶吧，只要注意存储环境就好。
精彩评论
maggie
2025-06-09医学博士朱伟对所谓证据进行了解释，黄曲霉主要是霉变时产生的。购买茶叶时，茶叶质量不错的情况下，是不会存在霉变现象的。广州倍特生命科学实验室曾对此专门进行过检测，研究人员随机选取了市面上4款不同的普洱茶样品，这些样品均是生活中常见的。结果显示，四款普洱茶样品均过关，不存在黄曲霉素超标的问题。传染病学博士吴盟指出。对于这个证据，广州疾控中心毒理学科医学博士朱伟进行了辟谣，该抽检项目当时选择的茶叶价格在4~15元不等，茶叶肉眼可见霉变的部位，还能闻到霉味。这种茶叶在正规渠道是买不到的，无需过多担心。为了验证普洱茶内是否有黄曲霉素，广州倍特生命科学实验室特地进行了实验。
琪萱
2025-06-09特别是随着科普作家方舟子的《喝普洱茶能防癌还是致癌》这篇文章一发表，直接把普洱茶推到了舆论的风口浪尖上，各种关于普洱茶的言论都有。有人说，一克普洱熟茶就有五亿霉菌，喝熟茶就相当于喝脏水；有人甚至说，普洱熟茶里含有最强致癌物黄曲霉素，不能喝。那么究竟是怎样的呢？普洱茶中真的有致癌霉菌吗。
王芷
2025-06-09其实普洱茶中有黄曲霉素的概率是很低的，前面我们也说了黑曲霉等会抑制有害细菌的产生。此外，茶叶本身就含有咖啡因和单宁等成分，这些成分也会抑制黄曲霉素的产生。当然，普洱茶确实有被黄曲霉素污染的可能，这个主要和储存环境不当有关。普洱茶的储存主要分为干仓和湿仓，这里重点讲一下湿仓。值得注意的是，普洱茶虽不会对人体造成伤害，但在存放时，茶叶极易受到茶粉及尘埃的污染。因此，饮用前必须先用沸水“洗茶”。这样的话，茶水就会更加的纯净，口感更加的醇香。研究证实普洱茶含黄曲霉素，喝了会致癌？关于普洱茶致癌的流言有很多，其中以方舟子所写的《喝普洱茶是防癌还是致癌。
水浒传在逃好汉
2025-06-09如何避免普洱茶出现黄曲霉素？要避免普洱茶出现黄曲霉素的问题，可以采取以下一些措施：选择可靠的茶叶供应商：购买来自信誉良好的茶叶供应商的产品。他们通常会进行严格的质量控制，确保茶叶的质量和安全性。注意茶叶的外观和气味：如果茶叶看起来或闻起来异常，有发霉或异味的迹象，应避免购买。
汪小芳
2025-06-092013年，南昌大学的一项研究则进一步指明:“在卫生环境不达标，脏、乱、差，一些食品杂物容易与黄曲霉素结合，生成黄曲霉毒素、呕吐毒素、伏马毒素等污染普洱茶。” 2014年，广州市荔湾区疾控中心又从当地茶市上随机抽取了普洱茶140份(熟茶82份，生茶58份)，共有8份检出AFB1(熟茶6份，生茶2份)。
星星亮晶晶
2025-06-09黄曲霉毒素是由黄曲霉等霉菌产生的一种次级代谢产物，被世界卫生组织国际癌症研究机构列为I类致癌物，具有较强的肝毒性和致癌性。有研究发现，在储存不当的普洱茶中，确实可能检测到黄曲霉毒素。不过，我们也不必过度恐慌。普洱茶在正规生产加工过程中，通常会经过严格的品控管理。同时。
加刘景长
2025-06-09而黄曲霉菌是黄色或黄绿色。所以，但你看到茶饼上出现“金花”时，一定要慎重。不过，还有个事实就是，茶不具备黄曲霉菌繁殖的环境。为了证实点，大学食品研究所孙璐西博士与陈秋娥博士共同做了“普洱茶中霉菌毒素之研究”。他们先是检测了市售的44个普洱茶样品，还做了一个实验。普洱茶里的黄曲霉素概率很低普洱茶本身不太容易滋生黄曲霉素，这是真的。黄曲霉素更喜欢待在那些潮湿温暖的地方，像豆类、花生、大米之类的，而不是普洱茶。不过要是储存环境不对，比如特别湿热的地方，那确实有可能会出问题。 湿仓存储的影响湿仓储存是普洱茶储存的一种方法，但这种方法容易让茶叶受潮。
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责任编辑：一颗青木
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