精彩评论
你有没有发现有些普洱放久了反而更苦?比如2015年的某款生普现在喝起来苦涩感明显,其实是因为氧化过度。不过别慌苦涩不等于“坏”只要转化得好的话,苦涩能变成醇厚,关键是别放潮了湿度超过70%就完蛋苦涩味会加剧3倍! 记得去年帮邻居存茶结果他放阳台,回来一看全是霉点苦得像药。新茶刚做好时,这两者比较协调,所以喝起来鲜爽柔和,涩味能化开;放久了成了老茶,虽然风味转化,但通常鲜爽感就很难像新茶那么明显了。 而如果茶存放中碰到尴尬期,酚氨比暂时变得不太协调,茶水就容易苦涩难化,鲜爽味跑掉,就是这个道理。 这个酚氨比受很多因素影响。
普洱茶发苦是否能喝,主要取决于苦涩的来源。若苦涩是茶叶本身的正常特性(如原料内含物质丰富或工艺导致),且冲泡得当,可以正常饮用;若因存储不当、霉变或工艺缺陷导致异常苦味,则可能存在风险,不建议饮用。 正常苦涩与异常苦涩的区别 天然苦涩属性 普洱茶的原料为大叶种茶树,富含茶多酚、咖啡碱等物质,尤其是新生茶或未充分转化的茶叶。
有时候,我们会发现一些普洱茶在存放一段时间后变得苦涩,甚至让人皱眉。这种情况通常是由于湿度过高导致的,也就是所谓的“湿仓”。湿度过高不仅会让茶叶发苦,还可能引发其他问题。湿度控制是关键 湿度过高是导致茶叶发苦的主要原因。连续的雨季或者长时间关门也会导致室内湿度过高。因此。
普洱茶放时间长了喝苦是正常的主要现象。苦味是普洱茶特别的风味特征,在一定程度上可增加茶叶的层次感和口感。但假使苦味过重,也能够通过调整存放环境、选择适当陈化时间和控制冲泡水等途径来减轻。无论怎么样,享受普洱茶的过程就是一次对于茶叶风味的探索和品味的旅程。同时饮用前务必仔细辨别霉味的性质,切勿盲目饮用可能存在风险的茶叶。 -\-\- 通过上述分析能够看出,普洱茶放久了出现苦味或霉味并不一定意味着无法饮用,但必须按照实际情况做出合理判断。无论是苦味还是霉味,都可能反映茶叶的品质状况和存放条件。只有科学认识这些现象的本质,才能更好地享受普洱茶带来的美好体验。
先说结论:不一定! 普洱茶的苦涩程度取决于茶叶种类、原料等级、制作工艺、存放时间,甚至冲泡方法。有的普洱茶喝起来甜润顺滑,有的则苦涩浓烈。为什么普洱茶会有苦涩味?苦涩味主要来自茶叶中的两大类物质: 茶多酚(涩):尤其是儿茶素,喝生普时那种“收敛感”就是它。
茶叶品种:不同品种的普洱茶,其苦味程度也有所不同。一般对于大叶种普洱茶的苦味较为明显,而小叶种普洱茶的苦味较轻。 普洱茶放久了有点苦味是正常现象,并不影响饮用。咱们可通过调整冲泡方法来减轻苦味。同时理解普洱茶苦味产生的起因,有助于我们更好地存放和品鉴普洱茶。在享受普洱茶的美妙口感时。
所以普洱生茶刚制成的一两年,新茶苦味重、刺激性强。存放三五年后,滋味会慢慢趋于醇和,内含物质趋于协调稳定,最终转化出较好的风味。还有一些茶,因为做工不好而苦味较重。这种情况多半是因为制茶师经验不足,制作过程中没有很好掌握工艺技术而人为导致的。- 【3】冲泡不当,带来的苦味。冲泡时投茶量过多。
在普洱茶后期存放的过程当中茶多酚经过各种反应生成茶黄素、香气类等的物质。