易武普洱茶加工工艺核心步骤,完整指南实用技巧远超想象
前两天跟茶友小王一起喝茶,他一脸愁容地说:“唉我买的易武茶怎么跟别人喝的不一样呢?”我喝了口茶差点喷出来——这茶又苦又涩,完全没了易武的韵味,后来才知道他买的“作”居然是用机器迅速发酵的,这简直是对易武茶的侮辱嘛😤,今天咱们就好好聊聊易武普洱茶到底是怎么做的,哪些坑千万别踩。
关于易武普洱茶加工的8个常见疑问
1. 易武茶务必用古树做吗?
不是务必的,现在市面上许多易武茶是用生态茶园的茶树做的,古树茶当然更好但价格也贵得离谱有时候新树茶做得好,口感不输古树呢,关键看工艺不是看树龄,我试过一款400元一斤的生态易武,比某些卖到800的“古树”好喝多了。
2. 易武茶为什么那么贵?
贵有贵的道理!易武产区小好茶树更少;采摘标准高,一般只取一芽两叶;加工复杂,需要经验丰富的老师傅;还有仓储成本、溢价...不过现在市场有点乱,有些茶打着易武旗号卖天价,实际品质一般般,提议多喝多对比别被价格吓到!
3. 易武茶加工一定要晒青吗?
务必晒青。这是易武茶的灵魂所在。晒青就是用太阳晒干保留茶叶活性物质让后期转化有空间。有些黑心商家用烘干机迅速干燥,虽然成本降了但茶味全无,还简单变味。我试过一款烘干机做的“易武”,喝完喉咙干得要命简直是暴殄天物。
4. 易武茶发酵有技巧吗?
当然有!易武茶发酵讲究“轻发酵”,不能像布朗山那样重手。温度控制在40-50度湿度70%左右每天翻堆3次,这样出来的茶汤才清亮,香气才持久。我见过老师傅用手背试温度,那感觉太绝了!新手提议先小批量尝试,别一次搞太多。
5. 易武茶压制松紧度要紧吗?
太要紧了!太紧的茶转化慢太松的简单受潮。易武茶一般用中压饼面平整边缘稍松,这样既能让微生物正常工作,又不会让茶饼散开。我收藏的一款老易武饼心已经发黑边缘还是黄的,此类层次感绝了!新手买茶能够敲敲看声音清脆的比较好。
6. 易武茶需要洗茶吗?
洗!务必洗!不过不是洗掉灰尘而是唤醒茶叶。用90度热水快速冲一下,倒掉这样茶叶才会“活”过来。有些老茶还需要洗两次,特别是那些有霉味的洗完才能喝。我有个茶友从来不洗茶,结果喝到一堆杂味真是浪费好茶!
7. 易武茶适合长期存放吗?
太适合了!易武茶转化快放个三五年就能喝。不过要留意存法通风避光湿度控制在65%以下。我放了一款2018年的易武,现在喝起来已经香气满溢,比新茶好喝多了。记住存茶不是放冰箱那是大忌。
8. 怎么辨别劣质易武茶?
记住这几个字苦涩重、香气短、水味淡、叶底黑。好易武茶应是甜润的香气持久,汤感厚实叶底红亮。我最近碰到一款“易武”,喝完舌头麻半天一看叶底全是黑渣,气得我直接退了!记住好茶不会差差茶不会好,别贪便宜。
易武茶加工核心步骤一览
步骤 | 要点 | 留意事项 |
---|---|---|
采摘 | 一芽两叶为主 | 避开雨天 |
杀青 | 高温快炒 | 不能炒糊 |
揉捻 | 轻揉成条 | 力度均匀 |
晒青 | 太阳直晒 | 避免阴干 |
发酵 | 轻发酵 | 控制温湿度 |
压制 | 中压成型 | 表面平整 |
干燥 | 低温慢干 | 避免暴晒 |
我的实用小技巧
- 选茶时:先闻干茶香再摸叶片弹性,最后看汤色
- 存茶时纸箱+竹篮+离墙三层保护
- 品茶时:先感受香气再品味汤感,最后看叶底
- 买茶时小饼试水大饼谨慎
易武茶加工是个精细活,每一步都不能马虎。现在市场上好茶越来越少,劣质茶越来越多咱们茶友更要擦亮眼睛,记住好茶不会差差茶不会好!期待今天的分享能帮到大家,下次喝茶时不妨试试这些技巧,说不定会有新发现呢😉!
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责任编辑:李欣荣
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