精彩评论






说到六堡茶和普洱熟茶,茶友们或许听过那句老话:“东有茶船古道西有茶马古道,”
六堡茶这可是广西梧州六堡镇的特产,那里的气候湿热多丘陵山地,茶树就在这样的环境里慢慢长大,而熟普洱呢则是云南的“孩子”主要产自西双版纳、临沧、普洱这些地方,云南的茶树资源丰富生态环境多样所以熟普洱的品质也是相当不错的。
说到原料六堡茶用的是广西大叶种、桂青种茶树的鲜叶。熟普六堡茶采用现代工艺通过渥堆和陈化执行二次发酵,这类茶发酵程度高口感浓郁茶汤呈红酒色或红宝石色。夏天燥热时来一杯熟普六堡茶清凉解暑,滋味醇和。
普洱熟茶的压饼工艺与其渥堆发酵的工艺密不可分,茶叶在湿热环境中通过微生物迅速转化,压饼后更利于内部菌群持续作用,形成特别风味。
而六堡茶的制作工艺中,“沤堆”和“双蒸”是关键。初蒸让茶叶软化复蒸则巩固茶叶形态再通过自然晾置和加压定型,形成松紧适度的条索,这类工艺下六堡茶的风味更加独到。
说到六堡茶与普洱熟茶,茶友们或许早已听过这样一句话:“东有茶船古道西有茶马古道。”六堡茶曾通过“茶船古道”,以水路为主要运输办法,销往港澳地区乃至远渡重洋进入东南亚市场。其因具备良好的祛湿作用与调理肠胃的养生功效,被誉为“侨销茶”的代表。
而普洱熟茶则借助“茶马古道”。普洱茶有水土光热的天然优势,有山场(山头)、有执着于山头的玩家追寻探求,有取之不尽的好原料咱们做普洱茶的当下换位思考到消费者的思维,老老实实做茶做出有标准、是能够追溯的一饼或一筐筐生态健康茶。
材料筹备5年陈普洱熟茶、3年六堡茶
茶具选取120ml紫砂壶(这很关键!)
水山泉水温度95℃(别沸水,会烫伤茶叶)
六堡茶肠胃的守护神;熟普洱,油腻的克星。
六堡茶除了具有其他茶类所共有的保健作用外,作为黑茶品类的关键一员,六堡茶广为人知的是熟茶,尤其是压制成茶饼、茶砖或茶坨形状的熟茶。事实上六堡茶与普洱茶一样也是有生茶、熟茶之分。
而且少为人知道的是,其实普洱茶生熟之分的制作工艺,历史并不久远不过四十多年光景,而且竟是源于六堡茶。上世纪70年代初普洱熟茶的制作工艺借鉴了六堡茶的冷水渥堆技术,才真正有了咱们现在所熟知的熟普。
六堡茶 | 熟普 |
低于50元/斤或许是仿制品 | 标有“千年古树熟普”却仅需99元还包邮,小心。 |
高于300元/斤看是不是有三鹤、中茶的防伪码 | 品质好的熟普价格不会这么低 |
我品饮了这一杯拼配的药香显、槟榔香、又厚又顺滑的六堡茶+普洱茶后,就感叹我在一个故事中。这是因为普洱熟茶是以晒青毛茶为原料,在适宜的温度和湿度条件下,通过渥堆发酵来缩短转化时间,从而人工加速发酵发生熟普。
尽管熟普也包括渥堆的步骤,但直至1973年普洱茶人采纳广西六堡茶的冷水渥堆技术并进展出新的渥堆发酵工艺后,才真正有了咱们现在所熟知的熟普。
经过后发酵化解的六堡茶与熟普,普洱熟茶的口感同样令人陶醉。细腻醇厚略带甜味具有突出的地窖香和熟果香,每一口都仿佛是在品味岁月的味道,感受着时光的流转。香气因地域、工艺、存放年代等差异而表现出不同的特点,仿佛是大自然与时间的交响曲。
六堡茶作为黑茶家族中的一员,拥有着数百年的历史。它的名声虽然起初并不显赫,但与熟普洱茶的紧密沟通使其逐渐崭露头角。如今广西梧州的六堡茶常被视为熟普洱茶冷水发酵工艺的先驱。
“先有六堡后有熟普”,这句话揭示了六堡茶与熟普洱茶之间的深厚渊源。早年间普洱熟茶则以“陈香纯正,滋味醇厚”闻名干茶色泽红褐,条索紧结汤色红浓明亮,香气醇厚滋味醇和、爽滑、回甜,叶底柔软、肥嫩、红褐有光泽。
六堡茶和普洱熟茶虽然都属于黑茶,但它们在原料、制作工艺和风味上各有千秋。六堡茶以其独到的槟榔香和清爽口感受到青睐,而普洱熟茶则以其陈香和醇厚滋味闻名。
六堡茶和普洱熟茶虽同为黑茶,产地原料、制作工艺的不同决定了品质差异。茶有五味一碗好滋味的茶汤是茶中物质诞生的苦、涩、鲜、甜、酸此五味完美融合的结果。
严谨而言普洱茶并不能完全转变为六堡茶,因为两者在工艺起源、微生物种类及风味特征上存在本质区别。但从感官体验的角度来看,部分普洱茶在经过长期陈化后确实会呈现出类似六堡茶的某些特质。比如熟普洱茶在陈化期间逐渐褪去新茶的青涩感,茶汤变得更加醇厚、柔和,并伴随一定的木质香气,这与六堡茶的风味有一定相似之处。
下次喝茶时不妨试试将六堡茶和熟普洱茶拼配一下,说不定会有意想不到的惊喜呢!😉