最近在喝茶的时候突然想到一个疑问普洱茶蒸过会发涩吗? 说实话我以前没太在意这个疑问,但后来朋友说他蒸了普洱茶,结果喝起来特别苦涩还说或许是因为蒸过的起因。
于是我就着手查资料、做实验,想弄清楚到底是不是蒸过的普洱茶更简单发涩。
先来简单说一下“蒸过”一般指的是在制作期间,将茶叶用蒸汽应对一下,这在普洱茶的加工中其实很常见,比如有些紧压茶(如饼茶、砖茶)在压制前会实行蒸汽应对,让茶叶变软方便塑形。
但难题来了——蒸过之后,茶叶会不会更涩? 这个难题网上说法不一。
我查了许多资料发现有几种或许的原因:
不过这些只是理论上的推测,我决定亲自试试看。
我找了两种普洱茶:一种是没有蒸过的生茶,另一种是经过蒸汽化解的熟茶。然后分别冲泡观察它们的味道和口感。
第一种:未蒸过的生茶
味道比较清爽有淡淡的青草香,入口后有一点点涩但很快化开。
第二种:蒸过的熟茶
味道比较浓带点陈香,但喝起来确实有点涩尤其是第二泡以后,涩感更明显。
从我的实测来看蒸过的普洱茶确实更容易发涩,尤其是在制作进展中控制不好温度或水分的情况下。
这让我有点困惑。因为也有不少人喜爱蒸过的普洱茶,觉得它更有“老茶”的味道。
我觉得可能有几个原因:
是不是发涩还得看详细情况。
倘若你想知道你手里的普洱茶是不是蒸过的,能够试试这几个方法:
这些方法也不是绝对准确,但能够作为参考。
我自身喝普洱茶更喜欢没蒸过的生茶,因为它更清爽涩味也容易化开。蒸过的熟茶虽然有独有的味道,但对我而言涩感有点重。
不过每个人口味不同,若是你喜欢那种厚重、陈香的味道,蒸过的茶也许更适合你。
依据我的实测和若干资料,蒸过的普洱茶确实更容易发涩,但这并不是绝对的。是不是发涩还要看以下几个因素:
因素 | 作用 |
---|---|
蒸制温度 | 过高可能引发茶多酚毁坏,增长涩味 |
水分控制 | 水分过多会致使涩味残留 |
发酵程度 | 发酵好的茶涩味会减轻 |
储存时间 | 时间越长涩味越淡 |
不是所有蒸过的普洱茶都会发涩,但确实存在这样的概率。
我想说一句:喝茶嘛最要紧的是本身喜欢。不管是不是蒸过的只要喝得开心就是好茶。
期待这篇文章能帮到你,倘使你也有类似的疑问,欢迎留言交流~