精彩评论
八月长安果
2025-07-16这个温度与时间的精确配合既阻止了酶促氧化(避免红梗红叶)，又能最大程度保留叶绿素(形成翠绿色泽)。例如玉露茶加工时，蒸汽温度控制在105℃时，杀青时间往往精确到55秒±3秒的误差范围。 影响时间的三维变量 蒸汽温度:温度每升高10℃。用直径6-8毫米的大碗置于底部盛水的蒸笼上，将洗净的茶叶放入茶筛中，将茶筛垫30-40毫米高度，然后将茶叶盖好，放入蒸笼中，再用湿毛巾盖上蒸笼口，避免蒸汽散失。置入高温蒸笼中蒸制。 蒸茶 根据不同种类茶叶的要求蒸制出茶叶的广泛用途。就绿茶而言，蒸青时间以1-3分钟为宜。
田荣荣
2025-07-16杀青（蒸青）：与炒青不同，蒸青是将采摘后的茶叶迅速放入高温蒸汽中进行处理。这个过程通常在特制的蒸青机中进行，温度控制在大约80至85摄氏度，持续时间根据茶叶的嫩度和含水量调整，一般几秒到几分钟不等。蒸青的目的是迅速破坏茶叶中的酶活性，防止茶叶氧化，同时减少茶叶水分，固定茶叶的绿色。大型厂或一般台地茶多为滚筒式机器杀青，少数民族与野生野放茶则多为锅炒手工杀青。其他茶类杀青目的在于利用高温停止酵类酶继续作用，而普洱茶杀青则只是减缓其发酵速度并增加柔软度以利揉捻，以及去除青味。滇青茶杀青温度依鲜叶实际情形来判断温度与时间，通常锅内壁温度180°左右，锅外温度较高。
罗林
2025-07-16蒸青工艺在唐宋时期非常盛行，这种杀青方式有两个关键。一是高温，通过100℃左右的温度快速破坏茶青中的酶活性，以保证绿茶的清汤绿叶的高品质。高温下，鲜叶中的水分蒸发后，茶叶就变软了，有利于茶叶揉捻成型以及后期制作。二是快速，如果炒久了或者闷着了，茶青就变黄了。因此。
李梦瑶
2025-07-16蒸青煎茶的鲜叶原料，宜采摘叶绿素含量高的嫩芽叶，并尽量实行现采现制，因此要求尽量保持鲜叶的新鲜度。如叶量较多时，需要通风贮青，不要损伤芽叶，控制温度并保持一定的湿度。 鲜叶进入蒸青机，用100℃的热蒸汽将叶子蒸软，时间约30秒钟，叶温可达98℃。蒸青以后，叶子进入叶打机，冷却并去除叶表多余的水分，然后进行粗揉，通入95℃热风。
陈智霞
2025-07-16 蒸普洱茶的适宜温度是多少？ 蒸普洱茶的适宜温度为80℃-90℃，过热过冷都不利于泡出好的茶汤。 普洱茶蒸压的温度与工艺是决定茶叶品质的关键因素。熟悉和掌握普洱茶蒸压的温度与工艺有助于咱们更好地品味普洱茶的韵味，享受茶生活的美好。期待本文能为您解答关于普洱茶蒸压的所有疑问。- 温度:锅温180-220℃(龙井茶需200℃以上)，时间2-5分钟。 - 特点:手工炒制更易控温，机械炒青效率高。代表茶类:龙井、碧螺春。 蒸青 - 温度:蒸汽100℃左右，时间30-60秒。 - 特点:保留叶绿素，茶汤更鲜绿。
空白白白白
2025-07-16 茶叶蒸青是绿茶加工中的关键步骤多数情况下采用高温蒸汽应对以保持茶叶的鲜绿色泽和清香。 蒸青的温度一般控制在200℃左右，但实际操作中蒸汽温度会按照设备和工艺有所不同往往维持在85-100℃之间。 时间方面，蒸青一般持续20-30秒，这样可有效破坏酶活性防止氧化，同时保留茶叶的天然成分。蒸青绿茶是中国古老的制茶技艺，目前国内唯湖北恩施玉露完整保留了这一传统工艺。唐代人用蒸汽杀青的方法制茶，不仅锁住茶叶天然的翠绿色泽，还能最大程度保留鲜叶里的草本香气。恩施玉露茶形如松针，干茶翠绿油润，茶汤泛着青绿豆汤般的透亮，入口能喝出特殊的鲜醇感。
BB姬
2025-07-16唐代蒸青茶为宫廷主流，后经佛教传入，演变为抹茶、煎茶等。中国蒸青茶因明代改用炒青工艺而渐衰，现存代表性品种稀少，以湖北恩施玉露（唯一针形蒸青茶）、湖北仙人掌茶及江苏阳羡茶最为著名。云南近年亦复刻蒸青工艺，以大叶种制成条索肥壮的临沧蒸青茶，滋味醇厚。
小猪配王子
2025-07-16蒸青是普洱茶制作中的一种常见杀青方法。具体操作如下: (1)准备工具:蒸青机、蒸盘、蒸布等。 (2)鲜叶解决:将采摘的鲜叶实施筛选，去除杂质，保持叶片的完整。 (3)蒸青:将应对好的鲜叶均匀地铺在蒸盘上，放入蒸青机中实行蒸青。蒸青时间一般为2-3分钟，温度控制在90-100摄氏度。