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作为一个刚入门喝茶的小白,我曾经真的以为泡茶就是“开水一冲”,结果喝出来的茶不是苦涩就是寡淡,后来才知道不同茶类对水温的需求差别还挺大的。
今天就来跟大家分享一下,我从过来人那里学到的泡茶水温小技巧,期待能帮到刚着手学泡茶的你。
绿茶属于不发酵茶口感清新,但对高温特别敏感,要是水温太高茶叶简单变黄还会有明显的苦味。
我第一次泡龙井的时候,用的是沸水结果一杯下去,舌头都麻了完全喝不出茶香,后来才知道绿茶用80℃左右的水,比如烧开后放几分钟再泡。
提议
红茶是全发酵茶所以它的耐高温技能比绿茶强许多。水温越高茶汤越醇厚而且更简单释放出甜润的香味。
我有一次在朋友家喝茶,他泡的红茶特别好喝我问他是怎么泡的,他说“水要烧开直接泡。”我当时觉得有点惊讶,但试了之后真的不一样。
提议
乌龙茶是半发酵茶像铁观音、大红袍这些,水温控制很关键,假如水温太低茶香出不来;要是太高,又会把茶汤泡得太浓甚至发苦。
我之前买了一款铁观音,第一次泡的时候用的是90℃的水,结果喝起来没有那种“兰花香”,后来改用95℃的水味道立刻不一样了。
提议:
白茶是微发酵茶像白毫银针、白牡丹这些,水温不宜过高否则容易毁坏茶叶中的营养成分和鲜爽口感。
我有个朋友喜爱喝白茶,她说:“白茶就像一个温柔的姑娘,水温太高她就不开心了。”这句话让我印象深刻。
提议:
黑茶是后发酵茶像普洱、六堡茶这些,水温越高越好甚至能够煮着喝。
我有一次去云南旅游当地的朋友教我用沸水泡普洱,还加了点老茶头一起煮,那味道真是香得不行!
提议:
黄茶是轻发酵茶像君山银针、霍山黄芽这些,水温不能太高否则会毁坏其特别的“黄汤黄叶”特点。
我第一次喝黄茶是在茶馆里,老板说“这茶要用85℃的水不然味道就变了。”果然泡出来的感觉很柔和不像绿茶那么刺激。
提议:
茶类 | 推荐水温 | 留意事项 |
---|---|---|
绿茶 | 80℃-85℃ | 避免高温以免苦涩 |
红茶 | 90℃-100℃ | 水温越高越醇厚 |
乌龙茶 | 95℃左右 | 温度适中保留香气 |
白茶 | 85℃-90℃ | 温和泡法更佳 |
黑茶 | 100℃ | 高温更能释放风味 |
黄茶 | 85℃-90℃ | 避免高温毁坏口感 |
说了这么多其实泡茶最要紧的还是多试多练。每个人对茶的感受都不一样,找到自身喜爱的味道才是关键。
假如你也刚着手学泡茶,不妨从一杯绿茶着手慢慢摸索适合自身的水温。说不定哪天你就成了别人眼里的“泡茶高手”呢。
记住:泡茶不在快而在准。