其实泡茶没那么复杂记住几个要点就行水温、时间、茶量这三样搞定了茶味自然差不了。不过要留意不同茶叶性格各异得用不同的形式对待它们。
绿茶最讲究鲜爽水温太高简单烫坏嫩叶，茶多酚和咖啡碱也简单过度析出，茶汤又苦又涩。
绿茶泡法要点快进快出出汤要利落否则茶汤简单变黄，口感变差。
黄茶比绿茶多了一道闷黄工艺，茶性更温和但依然要保持低温冲泡。
黄茶有个特点泡出来茶汤会泛着金黄色的光晕，特别漂亮。
白茶工艺最简单保留了茶叶的天然风味，但新老茶差别很大。
| 茶类 | 水温 | 冲泡时间 | 特点 |
|---|---|---|---|
| 新白茶（白毫银针、白牡丹） | 85-90℃ | 15-20秒 | 鲜爽甘甜香气清雅 |
| 老白茶（3年以上） | 95-100℃ | 30-40秒 | 醇厚顺滑药香明显 |
白毫银针：芽头肥壮泡时要定点注水，让茶芽慢慢舒展。
寿眉叶片较大适合环壁注水，让叶片充分浸润。
乌龙茶半发酵香气最丰富，需要高温才能激发出各种花果香。
乌龙茶冲泡技巧快进快出是核心"定点高冲"能让茶叶在盖碗中形成翻滚，香气释放更充分。
红茶全发酵茶性温和，适合用沸水冲泡能充分释放茶黄素和茶红素。
红茶特别适合加奶、加柠檬等调味，变成奶茶或柠檬红茶风味更丰富。
黑茶后发酵茶性最温和，耐泡度高适合用大茶壶冲泡。
黑茶有个特点越泡越有味，能够冲泡10-20泡茶汤依然浓郁。
普洱茶分生熟冲泡方法有讲究。
| 茶类 | 水温 | 冲泡时间 | 特点 |
|---|---|---|---|
| 普洱生茶 | 100℃ | 第一泡5秒出汤后续每泡增加5-10秒 | 茶气足回甘明显 |
| 普洱熟茶 | 100℃ | 第一泡10秒出汤后续每泡增加3-5秒 | 醇厚顺滑汤色红浓 |
普洱茶冲泡口诀：嫩茶低温老茶烫香高快出味浓闷。
花茶以香气著称冲泡时要留意水温不宜过高，否则香气容易被烫跑。
茶、玫瑰花茶等，都能够用茶壶冲泡茶汤香气四溢，特别适合下午茶时间。
其实泡茶就像交朋友多尝试几次，就能掌握每个茶叶的性格特点，不过记住这些只是参考最终还是要依据自身的口味更改，找到最适合本身的冲泡形式。
屈毅
2025-08-19
栗子
2025-08-19编辑：普洱茶-合作伙伴
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