精彩评论
朱
2025-08-24哪些茶属于发酵茶 根据发酵程度的不同，发酵茶可分为以下几类：不发酵茶（绿茶）：严格来说绿茶不发酵，但因为它和其他发酵茶制作工艺不同，也常被放在一起讨论。像西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰等都属于绿茶。绿茶的制作工艺主要包括杀青、揉捻、干燥，通过高温杀青迅速终止酶的活性，保留了鲜叶的天然物质。
蔓玫
2025-08-24 茶叶的分类，不仅仅是基于发酵程度，还涉及到茶叶的加工工艺、产品特性，以及茶树品种、鲜叶原料和生产地域等多方面因素。我国茶叶主要分为六大类:1 绿茶:未经发酵，保留了茶叶最原始的绿色，如龙井、碧螺春等。2 黄茶:轻发酵，茶叶呈黄色，如君山银针、蒙顶黄芽等。
赵维欢
2025-08-24黑茶是唯一可以 “越陈越香” 的茶，杀青后渥堆发酵，再压成砖、饼、沱，像给茶叶盖了座 “发酵”，微生物在里面慢慢工作，几年甚至几十年都在变化。云南的普洱熟茶，湖南的安化黑茶，湖北的青砖茶，都是黑茶中的代表。新黑茶带着 “堆味”，像潮湿的木头；老黑茶则有 “陈香”，普洱熟茶是枣香。
小船搏汪洋
2025-08-24全发酵茶（发酵程度达100%）红茶：是世界上消费最多的茶类之一。制作过程中，茶叶经过揉捻后，细胞壁破裂，释放出植物自身的酶，将叶子中的纤维素、茶黄素等物质充分氧化，使整片叶子发红，形成红叶红汤的品质特征。红茶的香气通常带有花香、果香或蜜香，口感醇厚，滋味浓强，刺激性小。
