从榆林出发去贵州黄果树瀑布，5个必吃小吃你吃对了吗？（攻略避坑）

从榆林出发去贵州黄果树瀑布，5个必吃小吃你吃对了吗？（攻略避坑）

前两天有个朋友从榆林自驾去贵州玩，结果在黄果树附近被"特色小吃"坑惨了！花了大价钱买的所谓"贵州特色"小吃，结果味道一言难尽，价格还贵得离谱。回来吐槽说，早知道该问问我们这些"老司机"了！确实，贵州小吃种类多，但真有不少坑等着你，特别是从外地过去，人生地不熟的，更容易踩雷。今天我就把我踩过的坑和发现的宝藏小吃分享出来，保准你下次去能吃得更地道、更舒心！

知识一：贵州小吃的灵魂是什么？

很多外地朋友以为贵州小吃就是辣，其实没那么简单！贵州小吃的灵魂是"酸辣结合，香而不燥"。这里的辣不是那种直冲脑门的火辣，而是带着酸香味的复合型辣味。比如遵义小吃讲究"香、辣、鲜、嫩"，贵阳小吃则更注重"酸、辣、麻、香"的平衡。所以吃贵州小吃，别光顾着吃辣，要细细品味那种酸辣交织的层次感。第一次吃可能会觉得"哇，怎么这么酸？"，但吃多了你就会明白，这酸才是贵州小吃的精髓所在！

知识二：为什么贵州小吃很多都带"酸"味？

这跟贵州的地理环境有关哦！贵州山区多，过去交通不便，食物容易变质，所以当地人发明了各种腌制、发酵的保存方法。久而久之，酸味就成了一种独特的风味。比如著名的"酸汤鱼"，就是用米汤发酵制成的酸汤来烹饪的。还有"泡菜""酸菜"等，都是贵州人餐桌上的常客。所以你吃到的很多贵州小吃，比如肠旺面、丝娃娃等，都会带有不同程度的酸味，这就是贵州饮食文化的独特印记。下次吃的时候，别觉得酸不好吃，这可是老祖宗传下来的智慧呢！

知识三：贵州小吃的辣度真的那么恐怖吗？

其实不然！贵州小吃的辣度是分层次的。比如遵义的辣子鸡用的是干辣椒，辣得直接；而贵阳的小吃辣度相对温和一些。而且贵州人吃辣很有讲究，他们常说"辣得过瘾，但不烧心"，意思就是辣得舒服，不会让人难受。很多小吃店还提供不同辣度的选择，从"微辣"到"特辣"不等。我第一次去贵州时也怕辣，结果发现很多小吃即使标榜"辣"，其实也还好。如果你肠胃比较敏感，点单时一定要提前说明"少辣"或者"微辣"，店家一般都会理解的。别被"贵州无辣不欢"的印象吓到，大胆尝试吧！

知识四：贵州小吃里"红油"有什么讲究？

贵州小吃的"红油"可不只是简单的辣椒油！它是用贵州特有的辣椒、花椒、香料等一起炒制而成的复合调料油。这种红油色泽红亮，香味浓郁，是贵州小吃不可或缺的灵魂调料。比如肠旺面里的红油、丝娃娃里的红油、辣子鸡里的红油，每一种都有自己独特的配方。而且好的红油是越吃越香，不会让人吃腻。很多外地朋友觉得贵州小吃辣得齁人，其实很大程度上是因为红油用得好。下次吃贵州小吃时，注意观察红油的颜色和香味，好的红油应该是色泽鲜艳、香味扑鼻的。如果红油看起来暗淡无光，那这家的味道可能就要打个问号了！

知识五：贵州小吃怎么吃才地道？

吃贵州小吃有讲究的！比如吃肠旺面，要趁热吃，而且一定要把汤汁喝完，那才是精华；吃丝娃娃，要蘸着特制的辣水吃，别小看那碗辣水，它可是用十几种调料调制的；吃酸汤鱼，要配着糯米饭吃，才能解辣又解腻。还有，贵州人吃小吃很讲究"干拌"和"带汤"的区别，比如吃粉面，可以选"干拌"（少汤）或者"带汤"（多汤），根据自己喜好选择。 贵州小吃通常分量不大，但种类多，建议多尝试几种，而不是盯着一种猛吃。记住这些小窍门，你就能像当地人一样吃得有滋有味了！

知识六：贵州小吃价格怎么判断贵不贵？

贵州小吃价格有讲究！一般来说当地人常去的老店价格最实惠，景区附近的价格会高20%-30%。比如一碗普通的肠旺面，在老城区可能15元就能吃到，但在景区附近可能要25元以上。还有，贵州小吃讲究"料足"，比如吃辣子鸡，要看看辣椒和鸡肉的比例；吃丝娃娃，要看里面的蔬菜种类多不多。如果价格贵但料少，那肯定不划算。 贵州小吃很多都是现做现卖，所以价格会略高一些，但总体来说还是物有所值的。建议提前在网上查好价格，做到心中有数，避免被坑！

知识七：贵州小吃有什么季节性特点？

贵州小吃也有季节变化！夏天天气热，当地人喜欢吃、冰粉、酸辣粉等清凉小吃；冬天则偏爱肠旺面、辣子鸡、火锅等热辣小吃。比如夏季的"冰粉凉虾"，用冰粉和凉虾混合，加上红糖水、花生碎等，是解暑神器；而冬季的"肠旺面"，热气腾腾，暖身又暖心。还有，贵州的"糯米饭"在春天会加入各种新鲜蔬菜，而在秋天则会搭配红薯、南瓜等时令食材。所以去贵州旅游，根据季节选择小吃，这样才能吃到的都是最新鲜、最地道的味道。跟着季节走，准没错！

知识八：贵州小吃有哪些常见误区？

很多人对贵州小吃有误解！比如认为贵州小吃都辣得受不了，其实很多小吃辣度适中；认为贵州小吃就是辣子鸡、酸汤鱼，其实还有肠旺面、丝娃娃、糕粑稀饭等几十种特色小吃；认为贵州小吃只有辣味，其实还有甜味的糯米饭、等。还有，很多游客以为景区里的"特色小吃"都是正宗的，其实很多是外地做法，甚至用外地食材冒充。记住，真正的贵州小吃在老城区、当地人常去的小店里才能找到。下次去贵州，别被表象迷惑，多问问本地人，准能找到正宗美味！