为什么普洱茶要杀青？让人惊掉下巴！（实测）

为什么普洱茶要杀青？让人惊掉下巴，（实测）

你喝的普洱茶真的“熟”了吗？杀青是它变“熟”的第一步，但你知道这背后有多狠吗？别急咱们慢慢聊，

你是不是也这样？买了一堆普洱茶泡出来又苦又涩，还总说“越陈越香”结果一喝就反胃，其实难题出在杀青上，许多人根本不知道杀青是普洱茶命运的转折点，你喝的茶或许还没“活过来”呢。

1. 杀青是什么意思？ 就是把茶叶用高温炒一下，让它们停止发酵，听起来简单但其实这是个技术活，你或许以为只是随便炒炒，但其实每一步都决定着茶的味道，就像做菜火候不对味道全毁。

2. 为什么不能不杀青？ 要是你不杀青茶叶会继续发酵，变成红茶或是黑茶，但普洱茶讲究的是“后发酵”，所以务必先杀青才能控制发酵过程，你想想倘若茶叶本身乱发酵，那味道能好吗？就像没教过规矩的孩子，长大后肯定不成器。

3. 杀青形式有差别吗？ 当然有，有的用铁锅炒有的用电热锅还有用蒸汽蒸。不同形式作用茶叶的香气和口感，比如铁锅炒的茶更香但简单焦；电热锅更均匀，但香味少了点。你喝到的茶可能就是“杀青途径”的产物，

4. 杀青温度怎么定？ 这个疑问很关键。太低不行太高也不行。一般在200度左右但不同茶叶需要不同温度。比如老叶要高一点嫩芽要低一点。就像煮饭火太大饭糊了，火太小饭夹生。杀青温度决定了你喝的茶是“香”还是“苦”。

5. 杀青时间多长？ 大概5-10分钟吧但也不能太短。时间不够杀青不彻底，茶叶还会继续发酵，时间太长又会毁坏茶叶的营养和香气。你喝的茶可能因为“杀青时间”而变得难喝。

6. 杀青后还要怎么做？ 杀青之后茶叶要摊凉、揉捻、干燥，最后才能压成饼或是散装。每一步都很关键但杀青是基础。你有没有想过你喝的茶，其实是“一系列操作”的结果？就像做材料再好，步骤错了也是废品。

7. 杀青会作用茶的年份吗？ 当然会。杀青不到位茶叶后续发酵会混乱，甚至发霉。真正的好普洱茶杀青是关键。你买的“老茶”说不定是因为杀青做得好，才经得起时间考验。别被“陈年”迷惑杀青才是核心。

8. 怎么判断杀青好不好？ 看颜色、闻香味、尝味道。好的杀青茶叶颜色翠绿，香味清新口感顺滑。差的则发黄、发苦、发涩。你喝的茶可能就是因为杀青不好，才让你觉得“难喝”，

9. 杀青技术是秘密吗？ 其实不是！许多茶农都会公开杀青方法。但有些人为了省事偷工减料，导致茶叶品质差。你有没有遇到过此类情况？有些茶商根本不懂杀青，只靠包装吸引人。

10. 杀青到底有多要紧？ 要紧到你不敢信任！杀青不到位整批茶就。杀青到位茶才有“灵魂”。你喝的每一口普洱茶都是杀青决定的。别再迷信“年份”了杀青才是王道。

数据对比

你以为普洱茶是“越陈越香”，其实它最怕的就是杀青做不好。杀青是它的第一道关卡，也是最关键的一关。别再被“老茶”、“古树”这些词忽悠了，真正的好茶是从杀青着手的，下次喝茶前先问问本身这茶杀青做好了吗？

结尾炸裂： 你喝的普洱茶可能从起初就被“毁”了！别再盲目追求年份杀青才是决定一切的关键。别等到喝完才发现原来你一直喝的是“半成品”！别再被骗了杀青才是普洱茶的命门。