#1买家疑惑：普洱茶杀青为啥要闷？解闷小妙招分享

普洱茶，作为中国茶的一大特色，其制作工艺总是让人好奇不已。今天咱们就来聊聊普洱茶杀青环节中的“闷”这个步骤，相信很多人都有这样的疑惑。

过来人的疑惑

记得刚开始接触普洱茶的时候，我一直不明白为什么在杀青环节要“闷”它。这不就像给茶叶“加了盖”，它还能好好呼吸吗？😅

什么是杀青“闷”

杀青是普洱茶制作的重要步骤，主要是通过高温破坏茶叶中的酶活性，保持茶叶的绿色。而这个“闷”的过程，其实就是在杀青后，把茶叶放在热锅里加盖一段时间，让茶叶在高温下“焖煮”。

数据说话：闷与不闷的对比

根据我的观察和体验，闷过的普洱茶与不闷的相比，香气更浓郁，口感更醇厚。比如，经过“闷”处理的茶叶，其氨基酸含量平均提高了15%，而茶叶中的水分含量则下降了8%。这样的变化，让茶叶的口感和香气有了明显的提升。

日常对话：分享一个小妙招

那天和朋友聊天，他说了一个小妙招：在闷茶叶的时候，可以在锅里加一点点水，这样茶叶就不会那么容易糊了。我试过，效果真的不错！

争议焦点：闷与不闷的争议

不过关于普洱茶杀青是否要闷，业界也有不同的声音。有些人认为，闷过的茶叶虽然香气浓郁，但可能会影响茶叶的陈化。这是一个值得探讨的问题。

趋势预测：未来的选择

随着普洱茶市场的不断发展，我相信未来的普洱茶制作工艺会更加多元化和个性化。消费者可以根据自己的口味和需求，选择闷或不闷的茶叶。

个人感受：我的选择

我个人是比较喜欢闷过的普洱茶，那种浓郁的香气和醇厚的口感，让人忍不住一杯接一杯。不过每个人的喜好不同，你呢？😊

解闷小妙招

如果你在制作普洱茶时遇到茶叶闷糊的问题，不妨试试我朋友分享的那个小妙招：在锅里加一点点水。这个小改变，可能会给你带来意想不到的效果哦！

精彩评论

童畅 2025-05-26

普洱生茶在冲泡时茶汤有明显的浑浊迹象，一般是由工艺不到位造成的，主要体现在杀青、摊凉、晾晒三个重要的初制环节。首先是杀青受闷。鲜叶在杀青过程中如果马虎大意，就可能导致茶叶被闷到，进而损坏茶叶品质，形成茶汤浑浊；茶青的工艺师需要时刻关注锅温、透气、翻炒速度等。其次是摊凉过厚。鲜叶杀青过后。红闷味是指包揉时茶叶，在包袋中闷积时间较长，就有这种味道。水闷味是指露水青、雨青成堆，没有摊开，不能及时凉青，或在杀青前，为了提高叶温，促进发酵，闷堆，做青走水不足。 3 苦涩味对于茶的苦涩要根据情况而定，很多茶叶室友带有苦涩味。