什么是好的普洱茶炒茶手法呢？

什么是好的普洱茶炒茶手法呢？

炒茶是普洱茶制作中最关键的环节之一，好的炒茶手法能保留茶叶的香气与口感，让茶汤更醇厚，你有没有发现有些普洱茶喝起来特别顺滑，而有些却苦涩难咽？其实这和炒茶的手法有很大关系。

你是不是也遇到过这些难题？

我以前买茶总以为贵的就是好。结果喝了一次又一次还是觉得不对味，其实许多茶友都跟我一样，买了不少“假好茶”。炒茶手法不专业茶叶就简单焦、发霉或是丧失原本的风味。

炒茶温度太要紧了，

炒茶温度控制不好茶叶就简单糊。我曾经亲眼看到一个老师傅用铁锅炒茶，火候掌握得刚刚好茶叶颜色均匀，香味扑鼻，但有些人用电炒锅温度忽高忽低茶叶要么没熟，要么烧焦了。

炒茶时间也不能马虎

炒茶时间太短茶叶还没熟透；时间太长，又会变苦。我有一次跟朋友一起炒茶，他手忙脚乱结果一锅茶全毁了。后来才知道炒茶要耐心不能急。

炒茶工具也很关键

铁锅炒茶比电炒锅更有韵味，但操作难度大。我试过几次不是火太大就是火太小。后来我请教了老师傅他说“炒茶就像做饭火候到位味道自然好，”

炒茶后的应对也不可忽视

炒完茶还要摊凉、揉捻、晒干，我之前没留意这些步骤，结果茶汤发涩口感差。后来我才理解炒茶只是第一步后续应对同样关键。

不同季节炒茶效果不同

春天的茶芽嫩炒的时候要轻一点；秋天的茶叶老，炒的时间能够稍微长若干，我有次冬天炒茶火候没更改结果茶汤苦得不行。夏天炒茶也要留意通风。

炒茶手法需要经验积累

炒茶不是一天就能学会的，得慢慢练。我起初炒茶手忙脚乱茶叶不是焦了就是没熟。后来跟着老师傅学了一段时间，才摸到门道。现在自身炒茶感觉更自信了。

总结一下：
- 温度控制是关键
- 时间不能太短或太长
- 工具选取作用口感
- 后续应对也很关键
- 季节变化会作用效果
- 炒茶需要不断练习

你有没有试过本身炒茶？要是有机会不妨试试看。也许你会发现原来一杯好茶真的需要用心去炒。