普洱茶炒制的做法详解

普洱茶炒制的做法详解

嗨朋友今天想跟你聊聊普洱茶炒制的事儿。我是做普洱茶这行有些年头的人了从一开始的门外汉到现在对这个过程有了点自身的体会。说真的每次炒茶的时候我都会觉得特别有意思像是在跟这片小小的茶叶对话一样。所以呢我也想把本人的经验分享给你期望你能感受到这份乐趣。

先说说准备工作吧。其实炒茶的第一步就是选茶叶。你知道吗？不是所有的茶叶都适合用来炒普洱茶的。比如我一般会选择那些刚摘下来没多久的新鲜茶叶尤其是清晨露水还没完全干的时候采下来的这样的茶叶水分充足鲜嫩得很。当然了你要是想偷懒直接买市场上解决好的茶叶也是可以的，不过我觉得本人动手更有意思，毕竟亲手做的东西总归更有感情。

接下来就是准备工具了。你得准备一口专门用来炒茶的锅，是那种厚底的铁锅，为什么呢？因为铁锅传热比较均匀，能让茶叶受热更均匀，炒出来的茶才不会有的地方焦有的地方生。还有啊，记得把锅洗干净别留上次炒东西的残渣，不然会作用茶叶的味道。 你可能还需要一个大一点的勺子或铲子，方便翻动茶叶，还有就是一条干净的毛巾，用来随时擦汗——炒茶是个体力活儿，你得多留意休息。

好啦，万事俱备，咱们就可以开始炒茶啦。先把锅放在火上加热记住哦，火不要太大，中小火就行。等锅热了以后，就把茶叶均匀地撒进去。这时候你会发现，茶叶接触到热锅后会“噼里啪啦”地响，就像在跳舞似的。你得赶紧用勺子或是说铲子不停地翻炒，不能让它停住。为啥要翻炒呢？因为只有这样才能保证茶叶受热均匀，不然的话，有些地方也许会被烤糊，而另部分地方却还是湿漉漉的。

炒茶的时候要关注观察茶叶的变化。刚开始的时候，茶叶的颜色是翠绿色的，但随着温度升脯你会看到它们慢慢变成深绿色，甚至有点发暗。等到七八成干的时候差不多就差不多杀青完成了。什么叫杀青呢？其实就是让茶叶里的水分蒸发掉大部分，这样茶叶才会变得柔软，容易揉捻。这个过程其实挺好玩的看着茶叶一点点变化，就像见证了一段小小的旅程一样。

杀青之后就是揉捻啦。揉捻可是个技术活儿，也是个力气活儿。你要用手掌轻轻地把茶叶搓揉，像揉面团一样，但又不能太用力，不然会把茶叶揉碎。揉捻的目的有两个，一是让茶叶变得更柔韧，二是帮助茶亿部的茶汁释放出来。听起来简单，做起来可不容易呢。我第一次揉的时候，手都酸了，但你坚持一下就习惯了。而且啊，当你闻到从茶叶里散发出来的清香时，会觉得一切都值得。

揉捻完之后呢，茶叶还要实施发酵。发酵的地方是一个湿度比较适宜的地方，比如说通风良好的房间，或专门的发酵室。把揉捻好的茶叶放进去，让它静静地待一段时间。发酵的时间长短呢，这得看具体情况有时候几天就够了，有时候可能需要更久。在这个期间，茶叶会发生一系列复杂的化学反应，慢慢形成特别的香味和口感。说实话每次看到茶叶在发酵的期间一点点发生变化，我都觉得特别神奇。

发酵完之后呢，就是晾晒啦。把茶叶摊开放在阳光下或通风的地方晾晒，直到它完全干燥为止。晾晒的过程也很要紧，因为倘使水分木有彻底蒸发掉，茶叶就容易发霉变质。我最喜欢这个环节了因为每次看到茶叶在阳光下闪闪发亮的样子，都觉得特别治愈。

最后呢，就是包装和储存啦。把晾晒好的茶叶装进密封袋或是说罐子里，放在阴凉干燥的地方保存。这样呢，你就可以随时拿出来泡茶喝了。

其实吧，普洱茶的炒制过程虽然看起来挺复杂的，但只要你用心去做，就一定能做出让本人满意的好茶。而且呢，我觉得炒茶的过程本身就是一种享受，看着茶叶从鲜嫩到成熟，从青涩到醇厚就像是在经历一场生命的蜕变一样。每次喝到自身亲手炒制的茶，我心里都会涌起一股暖流，觉得本身好像跟这片茶叶建立了某种特殊的联系。

不过呢，我也得提醒你，炒茶可不是一蹴而就的事情，它需要耐心和细心。有时候可能一次做不好，没关系，多试几次就好了。毕竟啊，人生就像炒茶一样，有时候也会遇到挫折，但只要坚持下去，总会有所收获。

好了今天的分享就到这里啦。期望你能试着本身动手炒一次普洱茶，体验一下这个过程的乐趣。我相信，当你端起一杯本人炒制的茶，品尝到那股独有的香气和滋味时，一定会觉得这一切都是值得的。

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