普洱茶为什么喝着发涩的感觉？原来是这些原因导致的

为什么普洱茶喝起来会发涩？

普洱茶的涩感常常让人困惑，其实这是由多种因素造成的。

1. 茶叶中的茶多酚

茶多酚是普洱茶中主要的涩味来源之一。这类物质在茶叶中含量丰富，尤其在新制的生普洱中更为明显。当茶多酚与口腔内的蛋白质结合时，就会产生涩感。随着时间推移，茶多酚会逐渐氧化，涩味也会减弱。

2. 咖啡碱的作用

咖啡碱也是造成涩感的重要成分。它与茶多酚共同作用，使茶汤具有一定的刺激性。适量的咖啡碱对提神醒脑有益，因此适度的涩感是正常现象。

3. 发酵程度的影响

未充分发酵的普洱茶往往更涩。随着发酵过程的进行，茶叶中的涩味物质会被分解，从而降低涩感。熟普洱经过人工渥堆发酵后，涩味显著减少，而生普洱则需要较长时间存放才能达到类似效果。

4. 存储时间

存储时间对普洱茶的涩感也有很大影响。新茶通常涩感较强，而老茶则更加醇厚顺滑。这是因为长期存放过程中，茶叶内部的化学成分发生了变化，涩味物质逐渐转化为其他有益物质。

5. 制作工艺

制作工艺的不同也会影响普洱茶的涩感。例如，杀青温度过高可能导致茶叶中的酶活性被过度抑制，进而影响后续发酵进程，使茶汤更涩。 合理的加工工艺对于减少涩感至关重要。

如何减轻普洱茶的涩感？

• 控制冲泡水温



避免使用过高的水温冲泡普洱茶，尤其是新茶。建议将水温控制在90℃左右，这样可以有效减少涩味释放。

• 延长浸泡时间

初次冲泡时可适当延长浸泡时间，以帮助溶解部分涩味物质。但要注意后续冲泡时缩短时间，以免茶汤过于浓烈。

• 选择合适的老茶

对于初学者来说，建议从存放多年的陈年普洱开始尝试，其口感更为柔和，涩感也相对较弱。

总结

希望以上内容能帮助您更好地理解普洱茶的涩感来源及应对策略！

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责任编辑：马玉瑛