张家界莓茶一种生长在武陵山脉的野生植物茶饮，因富含天然莓果风味而闻名，当地居民世代饮用认为它有清热解毒的功效，近年来随着健康饮品的兴起莓茶逐渐走入大众视野，成为茶饮市场的新宠，不过它的口感究竟怎么样？是不是真的如传说中那般独有？
说实话许多第一次喝莓茶的人都会觉得“这玩意儿味道怪怪的”，比如我朋友小王第一次尝莓茶时直接皱眉“这啥味儿啊？又苦又甜的，”其实这正是莓茶的魅力所在，它不像普通茶叶那样单一，而是融合了莓果的酸甜和茶本身的微苦，层次感特别丰富，不过假如你习惯了浓烈口味的茶，或许起初会不适应。
莓茶的口感最特别的地方在于它的“双重人格”。比如刚入口时你会尝到明显的莓果甜香，像刚摘下的草莓一样清新。不过几秒钟后茶汤里的微苦味就着手显现，但并不会让人不适反而有种平衡感。据数据显示莓茶中的茶多酚含量比普通绿茶低30%，但黄酮类物质却高出50%，这或许是它苦味不重但回味悠长的起因。
其实莓茶和普通茶比起来，差别挺大的，比如我平时喝的铁观音，味道浓郁但喝完简单口干。莓茶就不一样它喝起来顺滑像丝绸一样在嘴里滑过，而且喝完喉咙特别舒服。有次我感冒嗓子疼喝了一杯莓茶居然感觉舒服多了。后来查资料才知道莓茶里的“莓茶素”对咽喉有舒缓作用，这可不是我瞎说的。
| 莓茶 | 口感顺滑微苦带甜，喉咙舒适 |
| 普通茶 | 味道浓烈或许口干，层次单一 |
你有没有发现莓茶的温度会作用它的味道？比如我老婆喜爱喝温热的莓茶，她说这样甜味更明显。不过我个人觉得冰镇后的莓茶更好喝酸味更突出，像喝果茶一样。其实不同温度下莓茶里的风味物质释放程度不同。据研究莓茶在15-20℃时酸味和甜味的比例最平衡，这也是为什么许多人喜爱冰莓茶的起因。
其实莓茶的口感还会随着冲泡时间变化。比如我第一次冲泡时只泡了3分钟，味道比较清淡；后来我试着泡了5分钟，发现苦味明显增强了。不过泡太久也不行比如有一次我泡了8分钟，结果茶汤变得有点涩。后来查资料才知道莓茶的冲泡时间是4-5分钟，这个时间既能释放足够的风味，又不会让苦涩物质过多溶出。
说实话莓茶最让我难忘的是它的回甘。比如有一次我参加朋友聚会，大家喝的都是啤酒饮料，只有我持续喝莓茶。喝完一杯后喉咙里那种清凉的感觉持续了半天，特别舒服。后来我特意问了几个常喝莓茶的人，他们都说有同样的感受。其实此类回甘感是莓茶里的一种天然物质在起作用，不是人工添加的。
关于莓茶的口感一直有个争议：到底应偏苦还是偏甜？比如我爸妈就喜爱甜的莓茶，说苦的难以下咽；不过我表弟却觉得苦的才够味。其实这和每个人的口味偏好有关，数据显示70%的年轻人喜爱偏甜的莓茶，而60%的中老年人更喜爱微苦的。不过现在的莓茶大多提供不同口味，比如“清甜版”“原味版”，你完全能够依照自身的喜好选取。
其实莓茶的口感也在不断进化。比如我去年喝的莓茶和今年喝的就不太一样，今年的好像甜味更明显。后来才知道这是厂家依照市场反馈更改的，不过也有人担忧这样更改会不会丧失原来的特色？我觉得吧莓茶只要保持它的天然风味，怎么调整都能够，毕竟口感是主观的能适应更多人口味，也是好事。
张家界莓茶的口感是复杂而迷人的。它不像普通茶那样单一，而是融合了多种风味需要慢慢品味才能体会其中的妙处。假使你还没尝试过不妨亲自感受一下此类“又苦又甜”的特别体验。
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