精彩评论







哎呀刚接触普洱的小白肯定一脸懵逼这茶跟别的茶有啥不同?简单说生普洱就是那种没经过特殊发酵的毛毛茶,有点像茶叶界的"原始人",它的味道嘛起初或许有点点苦涩但越放越香,越喝越上头,我第一次喝的时候感觉就像喝了一口山里的风,有点野性的感觉,不过别担忧这茶不是啥洪水猛兽就是需要耐心点,别急吼吼地就想喝出个所以然来。
生普洱就像个慢热型选手,需要时间才能展示真本事。
选生普洱茶简直就是一场"茶叶界的谍战片",首先看年份新茶苦涩,老茶醇厚这个道理跟红酒差不多,我当初就吃过亏花大价钱买了"古树茶",结果发现是普通茶冒充的,气得我差点把茶壶砸了。
看外观也很关键好的生普洱条索要完整,颜色均匀闻起来有淡淡的自然香气,不是那种化学香精味,记住我的血泪教训别被"限量版""古董级"这些词忽悠了,有时候平价茶也能喝出神仙味道!
选购要点:
这或许是最让人摸不着头脑的一步了。为啥要醒茶?简单说就是让茶叶"醒醒脑子",从沉睡中慢慢苏醒过来。就像你早上刚起床也需要伸个懒腰活动一下筋骨,对吧?
我第一次煮茶时直接把干茶叶丢进去煮,结果味道又苦又涩简直想吐。后来才知道醒茶就是先用热水迅速冲洗一下茶叶,把表面的灰尘洗掉同时让茶叶舒展开来。这一步超级要紧就像给茶叶做个SPA洗个热水澡,让它的香气慢慢释放出来。
醒茶时间别太长15-30秒就够了,不然就成"茶叶泡澡"了。
步骤 | 时间 | 目的 |
---|---|---|
注水 | 少量热水 | 润湿茶叶 |
迅速冲洗 | 15-30秒 | 唤醒茶叶 |
关于水温这绝对是个技术活!生普洱茶比较"娇贵"水太烫会把它的香气烫跑,水太凉又泡不出味道,我刚着手煮茶时直接用沸水冲泡结果茶汤苦得我直咧嘴,感觉像在喝!
后来我摸索出来的经验是95℃左右的水温最合适。怎么控制?很简单水烧开后再晾个1-2分钟,大概降到95℃左右。或像我一样直接用温度计测一下虽然有点,但确实管用!
水温太低茶味出不来,喝起来淡得像白开水;水温太高,苦涩味太重简直要命!所以记住我的"黄金法则"水温95℃时间看心情(开玩笑啦,一般是30秒左右)。
水温对照表:
煮茶时间绝对是门艺术!时间太短味道出不来;时间太长,苦涩味爆棚。我第一次煮茶时看着茶叶在锅里翻滚越看越着急,结果煮了5分钟喝起来简直像在喝"茶叶精华浓缩液",苦得我直翻白眼!
后来我发现煮生普洱茶就像煲汤,要慢慢来。第一泡能够短一点30秒左右主要是尝尝味道;后面能够逐渐加长时间,但别超过2分钟。记住我的"三不原则":不急、不躁、不贪心!
不过也有例外情况比如你想喝浓茶,能够适当延长煮茶时间;想喝淡茶,就缩短时间。煮茶这事儿三分靠技术七分靠感觉,多试几次就找到感觉了!
说起煮茶工具我刚着手时也是一头雾水!什么紫砂壶、玻璃壶、陶壶,看得我眼花缭乱。我第一次煮茶时直接用了个不锈钢锅结果茶味怪怪的,还有点金属味差点以为茶叶有难题。
后来才理解煮生普洱用紫砂壶或是陶壶,这些材质比较温和不会作用茶的味道。倘使你像我一样穷用普通的玻璃壶也行至少能看着茶叶在水中跳舞,也挺有意思的!
还有一个小秘密:煮茶前把壶预热一下,这样煮出来的茶味道更香。我第一次知道这个技巧时,感觉像是开启了新世界的大门,原来煮茶还有这么多讲究!
工具类型 | 优点 | 缺点 |
---|---|---|
紫砂壶 | 保温性好不串味 | 价格较贵 |
玻璃壶 | 价格便宜可观赏 | 保温性一般 |
陶壶 | 保温适中性价比高 | 需留意品质 |
喝普洱茶也有讲究?没错!我刚开始喝普洱时一口气喝了三大杯结果肚子疼得像要爆炸,差点以为要进医院!后来才知道普洱茶不能空腹喝也不能喝太多,特别是生普洱刺激性比较大。
还有一个小提示:喝普洱时配点小点心,比如饼干、坚果什么的,这样既能解茶苦又能增长口感层次。我第一次尝试时搭配了一块巧克力味道居然很搭,真是意外之喜!
喝完普洱后漱漱口,特别是生普洱有些茶多酚有可能残留在牙齿上。我有个朋友就是因为不留意这个,牙齿都染黄了笑起来像个小黄人,哈哈哈!
喝普洱小贴士
煮完茶怎么知道好不好喝?这个难题困扰了我好一阵子!我第一次煮茶时喝了一口感觉没啥特别,有点失望。后来才发现原来我煮的时间太短了,味道没出来。
好的生普洱茶汤应是金黄透亮的,闻起来有淡淡的清香喝起来先是有点苦,然后是回甘就像人生一样,先苦后甜。我第一次尝到此类味道时,感觉像是中了简直不要太开心!
还有一个小技巧:观察茶叶在水中舒展的样子。好的茶叶在水中会慢慢展开,像在跳舞一样特别好看。我每次看到这个场景都觉得特别治愈压力瞬间就没了!
好茶的标准: