普洱茶

茶叶喝起来有点苦？过来人告诉你起因和化解方法

嘿朋友，你是不是也有过这样的经历？精心泡了一杯茶结果喝到嘴里又苦又涩，差点把杯子摔了？别急这事儿我太懂了当年我也是从苦茶水中走过来的。

作为一个喝了十几年茶的人，今天就跟大家聊聊茶叶为什么会有苦味，以及怎么避免这类不愉快的体验，这可不是什么专业茶艺课，就是咱们老百姓喝茶的那些事儿。

茶叶为啥会苦？

茶叶的苦味主要来自两个东西咖啡碱和茶多酚，这两种东西本身没啥疑问，它们是茶叶的"精华"所在，但应对不好就简单变得"讨人厌"。

1. 泡太久了 - 这是最常见的原因，茶叶在水里泡久了苦味物质就释放得特别多，就像你泡面泡太久一样，汤会变得又咸又难喝，
2. 水太烫了 - 用刚烧开的水直接冲泡，特别是绿茶苦味会一下子跑出来，我以前总喜爱用100℃的水泡所有茶，结果喝到后来都怕茶了，
3. 茶叶放多了 - 以为茶越浓越好？放太多茶叶只会让苦涩味更重，有时候少放一点反而更香。
4. 茶叶本身难题 - 有些茶天生就带点苦味，比如苦丁茶。但假使是平时喝的绿茶、红茶泡出来苦，那多半是人为原因。

苦茶的真实案例

记得去年冬天我朋友小张来家里玩，我拿出珍藏的龙井招待他。结果他泡的时候茶叶放得跟小山似的水也烧得滚烫，还泡了足足3分钟。

端起来闻香气是有的，但喝一口眉头立马就皱起来了。"这茶怎么这么苦？"他抱怨道。我当时就想这就是典型的"泡茶三宗罪"啊：茶叶多、水烫、时间久。

错误做法	正确做法	效果对比
茶叶放满杯	茶叶占茶壶1/5-1/3	苦涩 vs 香醇
开水直接冲泡	依据茶类更改水温(绿茶约80℃，红茶约90℃)	苦涩 vs 鲜爽
长时间浸泡	绿茶30秒红茶1分钟	苦涩 vs 清爽

避免苦涩的实用技巧

说了这么多疑问那怎么才能泡出好喝不苦的茶呢？这里有几个我总结的实用方法：

• 控制茶叶量 - 一般茶壶放三分之一就够，想浓点最多一半。记住宁可少放点泡浓了再加。
• 留意水温 - 绿茶别用开水放放凉一点再泡。红茶能够热一点但也不用刚开的水，
• 缩短浸泡时间 - 绿茶30秒，红茶1分钟乌龙茶能够长点，但别超过2分钟。
• 分次冲泡 - 泡茶不是泡面能够分几次加水，每次都不用太久。

不同茶类的泡法差异

• 绿茶 - 水温低(80℃左右)时间短(30秒)，茶叶少
• 红茶 - 水温高(90℃左右)时间适中(1分钟)，茶叶适量
• 乌龙茶 - 水温高(95℃左右)时间可稍长(1-2分钟)，茶叶可多
• 普洱茶 - 水温高(100℃)时间依个人喜好，茶叶可多
• 白茶 - 水温适中(85℃左右)时间短(30秒)，茶叶少

其实吧泡茶这事儿，技术很要紧但更关键的还是多尝试。我刚着手学泡茶时也经常把茶泡苦后来就总结出个经验：宁可淡点也别苦涩。

现在我每次泡茶前都会想：这是绿茶还是红茶？水要放凉多少？泡多久合适？这样一杯好茶就出来了。

苦味也能是好事？

说起来有意思有些茶苦味是正常现象，比如苦丁茶、某些普洱茶。此类苦味来得快去得也快，还带着回甘喝起来挺有意思的。

而且适当的苦味能让人提神醒脑，有时候工作累了泡杯微苦的茶，反而能精神一振。关键是要掌握那个"度"，别苦得让人想吐就行。

总结

好了说了这么多，总结一下：

• 茶叶苦涩主要因为咖啡碱和茶多酚释放过多
• 常见原因：泡太久、水太烫、茶叶太多
• 解决方案：控制时间、水温、茶叶量
• 不同茶类有不同泡法不能一概而论
• 多尝试找到适合本身的泡茶形式

最后想说喝茶是为了享受，不是为了受罪。若是一杯茶让你眉头紧锁，那肯定哪里出疑问了。调整一下方法一杯好茶就来了。

下次泡茶时不妨试试我说的方法，也许你会发现本身也能泡出好茶。记住喝茶是件开心的事别让它变得苦涩难耐。

祝大家都能泡出好茶喝出好心情！😊

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