精彩评论
黄崇俊
2025-08-08生茶和熟茶是普洱茶的两种主要分类，核心区别在于是否经过人工渥堆发酵，具体差异如下：核心定义与工艺 生茶（生普）工艺：鲜叶经 杀青→揉捻→晒干 制成晒青毛茶，直接蒸压成饼（或散茶），未经渥堆发酵，依靠自然陈化（与空气接触缓慢转化）。关键特点：保留茶叶天然成分（茶多酚、咖啡碱等）。
阿源老师
2025-08-08普洱生茶是新鲜的茶叶采摘后以自然方式陈放，不经过人工“发酵”、“渥堆”处理，而是经过杀青、揉捻、干燥后制成毛青，再蒸压成饼或直接以散茶形式储存。而普洱熟茶则是经过渥堆发酵等工艺加工而成，通过湿熟人工加速发酵，使茶叶速成快速转化。生茶相较于熟茶，其茶多酚和咖啡碱等成分含量更为丰富，因此茶味显得更加浓厚，汤感醇厚，口感特性鲜明，滋味饱满。然而，生茶的刺激性也相对较强，尤其是新茶。新茶在经过一段时间的自然存放后，茶中的茶多酚和咖啡碱会进一步转化，从而更好地展现出普洱茶的香气和喉韵。经过十年以上的陈化，老生茶变得入口即化。
呵呵
2025-08-08生茶的氨基酸会逐年降解，含量会逐渐减少；熟茶的氨基酸含量相对稳定，但也会随着存放时间的增长而有所减少。《3》茶叶色素 茶叶色素是存在于茶树鲜叶与成品茶中的有色物质，是构成普洱茶干茶、茶汤以及茶底的色泽的成分，占茶叶内含物质的1%。有鲜叶中自带的天然色素与茶叶加工中产生的后期色素两种。 茶多酚含量：- 生茶：18-25%（未发酵保留大量活性物质）- 熟茶：8-12%（发酵过程中被氧化分解） 特征成分：- 生茶：EGCG（表没食子儿茶素没食子酸酯）含量高，抗氧化性强 - 熟茶：产生茶褐素（Theabrownin）、没食子酸。
