精彩评论








喂喂喂,茶友们你们是不是也听到过此类说法?
“嘿,这普洱茶不就是个炒青茶吗?”
听到这话我真是一脸问号心里咯噔一下这难道是天大的误会?
别急听我给你捋捋。
杀青有两种方法一种是炒青一种是晒青,对吧?
炒青就是用锅炒高温迅速把茶叶炒熟;晒青就是用太阳晒,慢慢把茶叶晒干。
这两种方法哪个才是普洱茶用的呢?
来了来了!普洱茶是晒青茶!
别急,听我慢慢说普洱茶特别是咱们常说的生普,用的就是晒青的方法。
对!你没听错是晒青!
因为晒青的温度比较低,茶叶里的酶没有被完全杀死。
这很关键。
普洱茶并不属于炒青茶类。普洱茶主要采用晒青绿茶作为原料,再经过特殊的发酵工艺制成。
晒青是指鲜叶采摘后通过自然阳光晾晒干燥的过程,这一步骤保留了茶叶中较多的天然物质,为后续的发酵提供了基础。
普洱茶的炒青只是制作进展中的一部分,并不能完全代表普洱茶的特质。
普洱茶的核心还是在于晒青和发酵工艺。
所以啊。
普洱茶的炒制过程虽然复杂,但大致能够分为这几个步骤:
(听起来是不是有点像做菜的感觉?)
为了避免踩雷大家一定要学会辨别。
最简单的办法就是问问商家“这茶是晒青还是炒青?”
假使对方支支吾吾或含糊其辞,那你就要警惕了!
多看看评价找靠谱的买茶,总不会错。
炒青茶适合喜爱清新口感的新手,但不耐存。
晒青茶才是普洱茶的精髓,越存越香。
普洱茶作为中国茶文化中一颗璀璨的明珠,不仅因其特别的风味而备受青睐,更因背后蕴含的深厚历史和文化价值而闻名于世。
在普洱茶的制作期间炒青与晒青是两种必不可少的加工方法,它们不仅作用着茶叶的最终形态,也深刻地决定了普洱茶的香气、口感以及健康价值。
为了更好地理解普洱茶的工艺特点,咱们有必要对炒青、晒青、烘青三种工艺实行详细对比。
炒青是绿茶制作中最常见的一种工艺,其特点是通过高温锅炒的办法迅速钝化茶叶中的酶活性,停止氧化反应同时散发部分水分。
炒青后的茶叶色泽翠绿,香气清新但活性酶基本被毁坏,难以继续参与后续发酵。
如前所述晒青赋予了普洱茶一种清新自然的气息,使得茶汤更加鲜活灵动。
而炒青则让茶叶呈现出一种稳重成熟的感觉,茶汤往往更为厚重。
这两种不同的应对方法造就了普洱茶多样化的风味特征。
研究表明晒青茶中的多酚类物质含量较高,这些成分对人体健康有益,比如抗氧化、降脂减肥等。
传统的普洱茶炒青工艺主要采用手工炒制,炒茶师凭借经验掌握火候和时间,使茶叶炒制得恰到好处。
随着科技的进展普洱茶炒青工艺逐渐引入了机械设备,机械炒青工艺能够精确控制炒制度和时间,提升生产效率。
在现代普洱茶炒青工艺中,手工炒制和机械炒制相互融合,取长补短。
晒青是普洱茶传统的关键杀青方法之一。此类方法在普洱茶制作的早期非常流行,它包括将茶叶摊晒在阳光下的竹席上。
经过阳光的照射茶叶中的酶类活性被抑制,停止了茶叶的发酵过程,从而保留了茶叶的天然味道和香气。
炒青是普洱茶现代化制作期间泛采用的一种杀青方法。
普洱茶这一历经千年的传统饮品,以其特别的发酵工艺和口感,吸引了无数茶友的追捧。
而要品尝到真正品质上乘的普洱茶,理解其制作工艺是必不可少的。
无论是传统还是现代普洱茶,其制作工艺的起点都是晒青毛茶。
在晒青毛茶制成后生茶与熟茶的制作路径着手出现分歧。
晒青毛茶做成的普洱茶为什么能够长期存储?
晒青毛茶的特点 | 对后期存储的作用 |
杀青温度低酶活性被保留 | 有利于普洱茶后期“发酵” |
带青草气 | 有利于普洱茶后期陈化“发酵” |
采用手操细胞破碎率低 | 茶条粗松多孔有利于普洱茶储藏、“发酵”中气体交换而加速陈化 |
需要强调的是炒茶只是茶叶制作进程中的一道工序,并不单独构成一种特定的茶叶类别。
比如炒青茶只是绿茶的一种表现形式,而经过炒制后的茶叶可被归类为绿茶的一种。
但普洱茶的炒制过程更为复杂,其核心在于渥堆发酵于是炒制后的普洱茶更多地归属于黑茶类。
现代滇青普洱茶的炒青锅温度控制在180度左右,整个杀青过程大约需要六分钟。
经过这一步骤茶叶的叶片颜色会从鲜绿逐渐转变为深绿或墨绿。
则采用不同的杀青途径,即将鲜叶放入滚筒或锅炒中执行杀青化解。
在普洱茶的传统制作工艺中,揉捻是一个不可或缺的环节。
过去普洱茶要用炒青吗?
这样既保留了你的主要难题普洱茶:从传统到现代的品茗艺术
普洱茶是中国茶文化中一颗璀璨的明珠,它以其特别的发酵工艺和陈化特性闻名于世。
与绿茶、红茶等其他茶类不同,普洱茶在制作期间有一个关键的步骤——发酵,这使得它在口感和健康功效上都独具特色。
🤔 炒青、烘青和晒青茶在工艺和品质上有着突出的区别。
炒青茶在炒制进展中茶叶与锅体摩擦,干茶色泽较深有时会起白霜,香气呈焦糖香或熟板栗香,条索紧结。
烘青茶则依靠干热风烘干,干茶色泽嫩绿香气豆香或熟板栗香,条索完整。
🌟 云南省茶叶公司条例,普洱茶原料务必利用晒青加工工艺。
下次再听到有人说普洱茶是炒青茶的时候,你可千万别再信了。
记住普洱茶的灵魂在于晒青,那才是它的真谛!
让咱们一起品鉴真正的普洱茶,感受那份来自阳光的馈赠和岁月的沉淀吧!
😊