精彩评论




你有没有发现一罐普洱茶放久了,颜色越来越深甚至发黑?其实这不只是时间的疑问,而是你对“密封”和“陈化”的理解有误,许多人以为把茶密封起来就万事大吉,结果反而让茶叶“闷死”了。
我以前也是这样觉得密封就是保鲜,结果一次买回来的普洱茶,放了几个月后颜色发黑、味道苦涩,根本喝不下去,后来才知道密封不是万能的反而或许让茶叶丧失活性。
其实普洱茶的“陈化”是个复杂的化学过程,而“密封”只是其中的一部分,倘使密封不当不仅不能让茶变好反而会让茶变坏,今天我就来聊聊这个让人又爱又恨的“密封”难题。
许多人一看到“密封”,就觉得是保护茶叶的好方法,但其实密封就像给茶叶戴上了氧气面罩,一旦关紧了茶叶就丧失了呼吸的机会。
茶叶在自然环境下会慢慢氧化,这是它的“成长过程”,但若是被完全密封它就会像被关进一个密闭的瓶子,难以实行正常的“新陈代谢”。时间一长茶叶就会“闷死”变得又苦又涩。
我有个朋友买了几饼普洱茶,全部用真空袋密封结果半年后开启,茶汤颜色黑得像墨水口感差到质疑人生。
许多人喜爱把茶叶放在保温杯里闷着喝,认为这样能泡出更多味道。其实闷泡就像是给茶叶“上刑”,让它加速变质。
茶叶在高温高湿的环境中,简单发生发酵过度致使茶多酚大量流失,口感变得苦涩、酸涩甚至发霉,特别是普洱茶本来就讲究“自然陈化”,闷泡反而会毁坏它的本味。
有一次我去茶馆看到有人拿一壶普洱茶一直闷着,结果茶汤颜色深得发黑,闻起来还有点酸味我都不敢喝。
许多人担忧茶叶接触空气会氧化,其实适量的氧气反而是茶叶“活着”的标志。就像人需要呼吸一样茶叶也需要一点“新鲜空气”来保持活力。
要是你真的想让普洱茶慢慢变好,应把它放在通风干燥的地方,而不是密封在真空袋里。茶叶不是越密封越好而是越透气越健康。
我以前也犯过这个错误,结果浪费了一堆好茶,现在我学会了把茶叶放在陶罐里,偶尔拿出来透透气效果比之前好太多了。
茶叶最怕的是湿度过高。假若环境太潮湿茶叶很简单受潮甚至发霉。但也不能太干否则茶叶会变得脆硬口感差。
我试过把普洱茶放在厨房的柜子里,结果不到一个月茶叶就变得软塌塌的,味道也不对了。后来我换了地方放在阴凉干燥的阳台效果明显好了许多。
湿度控制是关键别让茶叶“泡烂”或“干死”。
茶叶对温度非常敏感太高或太低都不行,倘使温度过高茶叶会迅速老化;要是温度太低,又会抑制它的“成长”。
我曾经把一罐普洱茶放在暖气旁边,结果没几天茶叶就变得又苦又涩,完全没有之前的醇厚感。后来我才理解茶叶不是越热越好而是要“温温吞吞”地慢慢变老。
找个阴凉的地方让茶叶慢慢变老,才是王道。
茶叶不是铁打的它也会“生病”。比如若是你发现茶叶发霉、有异味、颜色异常,那解释它已经坏了。
有一次我收到一包普洱茶,开启后一股霉味颜色暗沉,我直接扔掉了。其实茶叶也有保质期别等到坏了才后悔。
定期检查茶叶的状态别让它“病入膏肓”。
很多人以为普洱茶只要放得久,就会变得更好。其实不然茶叶的陈化是一个动态的过程,要看它的状态而不是单纯看时间。
我见过部分茶友把茶放了十几年,结果味道却越来越差甚至发霉,其实茶叶不是放得越久越好,而是要看它是不是“活得好”。
别只盯着时间要留意茶叶的“健康状况”。
茶叶的储存形式也很关键。要是你用塑料袋、玻璃瓶,或完全密封的罐子或许会作用它的“呼吸”。
我提议用陶罐、竹编盒或透气性好的纸袋来存放茶叶。这些容器既能保持干燥,又能适当透气让茶叶“舒服地生活”。
现在我用的是一个旧陶罐,每次取茶时都轻轻摇晃一下,感觉茶叶都在“呼吸”,味道也更醇厚了。
其实普洱茶不是越密封越好,而是越透气越香。
你还在用“密封”当万能钥匙吗?也许该换个思路了。茶叶不是机器它有自身的“生命节奏”。别再让它“闷死”了让它自然地“长大”吧。
别再信任“密封=保鲜”此类鬼话了。