你有没有发现，普洱茶放久了，汤色居然变红了？别担心，这其实是个正常现象。普洱茶在后期的存放过程中，多酚类物质会氧化，形成茶叶的色素，这些色素主要表现在茶汤里。茶叶颜色的变化趋势就是多酚类物质氧化的结果。从汤色上来看，普洱茶会经历一个由黄色到红色再到褐色的转变。这个过程不仅影响着茶汤的颜色。立即断湿，普洱茶的变红现象主要源于两个关键过程——氧化反应和微生物发酵，这两种机制共同作用使得普洱茶在存放期间逐渐呈现出深红色的茶汤。 (一)氧化反应:茶多酚的转化 普洱茶中含有丰富的茶多酚这是一种天然的抗氧化剂也是茶叶中要紧的活性成分，在高温或长时间储存的条件下，茶多酚会发生氧化反应。