最近有茶友问我“老铁普洱熟茶到底会不会发霉啊？喝它会不会得癌症？”
我：？
这难题问得我一身冷汗，赶紧搬出我的“普洱茶宝典”给大家好好说道说道。
普洱茶确实有发霉的或许呢，特别是南方潮湿地区，存放不当的茶饼特别简单长霉，
我见过不少茶友把茶饼随手放在厨房角落，结果没几个月就长出了绿色绒毛，
不过要留意区分霉变和自然陈化的白霜，
霉变的茶饼会散发刺鼻的异味白霜则是均匀分布在茶饼表面的自然现象，
存放时用棉纸包裹，这样安全系数高许多。
在发酵进展中会发生大量霉菌，比如黑曲霉、灰绿曲霉、青霉、根霉等。
其中黑曲霉素让单宁转化为没食子酸（五倍子酸或棓酸），还能发生有机酸、氨基酸。
简而言之正是由于这些霉菌，才让普洱茶喝起来柔和醇香赋予其独到风味！
| 菌种 | 在普洱茶中的作用 | 安全性 |
| 黑曲霉 | 转化单宁发生有机酸 | 安全 |
| 灰绿曲霉 | 参与发酵过程 | 安全 |
普洱熟茶中的黑曲霉、灰绿曲霉等，确实参与了普洱茶的发酵，但它们对人体健康并没有多大作用。
别看普洱熟茶中霉菌数量达到5亿，着实惊人但对微生物而言，这点也不算什么。
以咱们的口腔举例内部细菌种类超过700种，数量高达2000亿~10000亿！
因为熟茶比生茶多了人工发酵这个程序，所以难免让人担忧发酵时会不会发生霉菌，
普洱茶有霉菌的传言也是在这个基础上产生的。
事实上普洱在“发霉”时确实会出现若干菌种，比如黑曲霉、酵母、青霉以及根霉等，但需要留意的是这些菌种并不会对人体造成伤害。
就拿黑曲霉来举例在普洱茶发酵进展中，较高的温度和优势的黑曲霉不仅对黄曲霉的生长有一定抑制作用，还能产生降解黄曲霉毒素B1的生物活性酶。
茶叶中的咖啡因和单宁也能抑制黄曲霉毒素的产生。
一般而言普洱茶里的毒素含量都低于标准。不会威胁到咱们的健康。
但是倘若茶叶被污染了或是储存不当，有或许造成毒素含量超标。
那可就危害咱们的健康了！喝茶时还是要留意一下哦！
南方的朋友在梅雨季节要格外留意防潮！
北方的朋友也要防止茶叶过于干燥哦~
2010年广州疾控中心检测70份普洱茶均检出黄曲霉毒素的报道，曾引发轩然。
但后续更严谨的研究揭开了另一面：
合格产品安全性有保障！
| 检测 | 黄曲霉毒素含量 | 结论 |
| 大益 | 未检出 | 安全 |
| 小罐茶 | 未检出 | 安全 |
| 老班章 | 未检出 | 安全 |
所以啊大家完全能够放心喝普洱熟茶！
只要选取正规渠道采购、正确储存，就完全不用担忧安全疑问。
普洱茶中含有丰富的茶多酚、儿茶素、茶氨酸、维生素、氨基酸、微量元素等活性物质，这些物质在渥堆发酵进展中发生了一系列的变化。
常喝普洱茶能够
✅ 降脂减肥
✅ 辅助消化
✅ 缓解油腻
✅ 提神醒脑
1. 普洱熟茶制作进展中确实会产生霉菌，但这是正常发酵现象
2. 正规厂家生产的熟茶经过严谨检测，安全性有保障
3. 关键区别：工艺发酵菌（安全）≠储存霉变菌（危险）
4. 正确储存是关键！避光、干燥、通风、无异味
5. 出现霉味、霉斑的茶叶绝对不能喝！
放心喝！好普洱不会害你！
最后想说的是那些“喝普洱等于喝脏水”的言论，纯属无稽之谈！
科学喝普洱健康常相伴。
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