精彩评论






你有没有试过喝普洱茶时,突然闻到一股奇怪的面汤味?那味道不是香也不是臭就是一种说不出的“熟”感,像刚煮好的面条冒出的蒸汽,许多人以为是自身茶坏了,其实不然,今天咱们就来揭开这背后的,帮你彻底应对这个喝茶的烦恼。
唉谁懂啊,以前我也被这味儿搞得很懵,明明看着茶叶挺新鲜泡出来却有种说不出的“糊”感,就像厨房里煮东西烧过头了似的,其实吧这难题还真不少人都遇到过,特别是刚接触普洱茶的朋友,更简单被这“面汤味”劝退。不过别急今天咱就把这事儿说透。
其实啊普洱茶这“面汤味”,许多时候是发酵没做到位造成的。你想啊普洱茶要经过“后发酵”这一步,就像面包要发酵才能松软一样,但要是发酵程度不够或温度湿度没控制好茶叶里的淀粉和蛋白质就没法完全转化,喝起来自然就有点像没煮熟的面条,带着那种生涩又有点“熟”的怪味。而且有数据显示市面上大概有15%的普洱茶在发酵环节存在这样那样的疑问,怪不得你会尝到这味儿呢!
那怎么办呢?其实很简单选茶的时候多留个心眼。比如你能够闻闻干茶的气味,好的普洱茶干香应是清新自然的,要是闻起来就有种说不出的“熟”味,那就要小心了。 泡的时候水温能够适当提升一点,比如用95℃的水这样促进把茶叶里的异味“逼”出来,你就能更清楚地判断这茶到底行不行。
你有没有想过你的茶叶是不是“住”得不舒服?普洱茶特别讲究储存要是环境不对比如太潮湿或是有异味,茶叶就简单“串味”。就像你把茶叶和洋葱放一起,泡出来的肯定不是茶香。我有个朋友就犯过此类错误,他把新买的普洱茶放在厨房的柜子里,结果没几天就闻到了一股面汤味,原来是隔壁放酱油的瓶子“传染”的。
所以啊储存茶叶可得留意了。用陶罐或紫砂罐放在阴凉干燥的地方远离厨房、卫生间这些有异味的地方。而且茶叶开封后尽快喝完,或用密封袋装好避免长时间接触空气,其实吧许多老茶客都有自身独到的储存方法,比如用生石灰吸潮你不妨也学学看!
有时候啊疑问就出在茶叶本身。比如有些茶树品种本身含糖量就高,假若采摘和制作进展中化解不当,就简单发生类似面汤的甜腻感。再加上现在有些商家为了追求“老茶”的效果,会故意把新茶做得颜色深、味道重,结果就是发酵过度或用了若干不该用的方法,导致茶叶发生异味。
那怎么选到好茶叶呢?其实吧多跑跑茶山还是有好处的。我上次去云南看到有些茶农还是用传统的方法做茶,那种纯手工的感觉喝起来就是不一样,不过要是你平时没那么多时间,那就在网上多看看评价,或找信得过的茶友推荐。反正吧价格太低的普洱茶还是别碰,毕竟一分钱一分货这话在茶叶上尤其适用!
其实啊有时候疑问不在茶叶,而在你本身,泡茶这事儿真的很有讲究。比如你用错了水温或是泡的时间太长茶叶里的苦涩物质就容易析出,喝起来自然就不舒服。我以前就是这样总是喜爱用滚烫的水泡茶,结果喝起来又苦又涩还带着点“面汤味”,后来才意识到是水温太高了。
那怎么泡才对呢?其实吧普洱茶用90℃左右的水泡,而且第一泡要迅速倒掉,这叫“洗茶”。 泡的时间也要控制好,一般而言前几泡20秒左右就可以了,后面可以慢慢延长。其实吧多试几次你就知道本身的口感了,泡茶这事儿最终还是看个人喜好,你觉得好喝那就对了!
你知道吗?不同产区的普洱茶风味差别真的很大。比如云南的勐海、易武这些地方的茶,因为气候和土壤的起因,茶叶里的糖苷类物质含量比较高,喝起来就带着点甜香,但有些产区的茶或许因为海拔或是降雨量的起因,茶叶里的酚类物质多若干,喝起来就有点苦涩甚至会有点像面汤的怪味。
产区 | 特点 | 常见风味 |
勐海 | 气候湿热 | 甜香、陈香 |
易武 | 土壤肥沃 | 花香、蜜香 |
临沧 | 海拔较高 | 苦涩、果香 |
所以啊要是你不喜欢那种“面汤味”,不妨试试不同产区的普洱茶,也许就能找到你喜欢的风味。其实吧茶叶这东西就像人一样,各有各的性格多接触接触,总能找到那个“对的人”!
说实话现在的普洱茶市场真的有点乱。有些商家为了赚钱会故意把新茶做得像老茶,用部分不正当的手段比如加香精、染色什么的,结果就是茶叶的味道怪怪的。我有个同事就买过这样的茶,喝起来一股香精味还带着点面汤味,后来才知道是被骗了。
那怎么才能买到放心的普洱茶呢?其实吧多学学知识还是有用的。比如你可以看看茶叶的包装,正规的产品都会有详细的产地、生产日期等信息, 可以闻闻干茶的气味,好的普洱茶干香应是自然的,不会有刺鼻的香味。其实吧多喝多比较时间长了你就能分辨出好坏,这跟学开车一个道理熟能生巧!
有时候啊疑问不在茶叶,而在你本身,每个人的口味都不一样,也许你喝到的“面汤味”,在别人看来就是正常的茶香,我有个朋友就特别喜欢那种有点“熟”味的普洱茶,他说这样喝起来才有感觉。其实吧茶叶这东西没有绝对的对错,只有适不适合。
那假如你实在不喜欢此类味道,可以试试调整一下泡茶的方法。比如缩减茶叶的用量或是缩短泡茶的时间,这样就能让味道变得清淡部分。其实吧喝茶这事儿最终还是要看自身的感受,你觉得好喝那就对了!
其实啊随着消费者越来越成熟,普洱茶市场也在慢慢变化,以前那种靠添加物或是不正当手段制作的茶叶,现在越来越不受欢迎了。数据显示过去五年高品质普洱茶的市场份额增长了30%,而低端产品的销量却在下降。这解释啥?解释大家越来越重视茶叶的品质了!
所以啊假使你喜欢喝普洱茶,不妨多留意若干高品质的产品。其实吧好茶不一定贵但一定有它的道理,未来啊普洱茶市场或许会越来越规范化,那些靠“面汤味”糊弄人的产品,估计慢慢就会被淘汰了。其实吧这挺好的这样咱们喝到的茶,才能更健康、更放心!
怎么样?现在你知道为什么普洱茶会有面汤味了吧?其实吧这事儿没那么复杂只要咱们多留个心眼,选好茶、存好茶、泡好茶,就能避免这些难题。下次再喝到这类味道你就能知道是怎么回事了,是不是感觉踏实多了?