普洱茶泡完有黑色物质是相对常见的现象，尤其是在陈年老茶中更为明显。此类现象在一定程度上反映了普洱茶经过时间洗礼后的复杂性。对熟茶而言，黑色物质多数情况下是茶叶中的茶色素(如茶褐素)溶解于水中所致。茶褐素是普洱茶在发酵期间形成的天然产物，具有一定的抗氧化能力，对人体无害。而对于生茶而言。普洱茶中的茶多酚在接触空气后会发生氧化反应，形成茶黄素、茶红素等物质，从而改变茶汤的颜色。熟普洱茶经过渥堆发酵后，其内部结构发生了显著变化，此类变化加速了茶多酚的转化过程，进一步增强了茶汤的浓稠感与黑色调。 (三)水质与冲泡时间的作用 水质对茶汤颜色的作用不容忽视。硬水中含有较多的钙镁离子。