精彩评论







普洱茶饼你那堆在角落的“宝贝”,是不是快成“废铁”了?花了大价钱买的茶结果放得发霉、串味最后只能扔掉!2024年了别再用错误的方法存茶了!今天我就用最直白的话告诉你,怎么在家存好你的普洱茶,让它越放越香而不是越放越糟!
其实许多茶友跟我一样,当初买普洱茶饼就是冲着“越陈越香”去的,不过真到了存茶要么随便找个塑料袋一封,要么直接扔在阳台晒太阳,要么塞进厨房柜子里…结果呢?几个月后开启一股霉味扑鼻而来或味道全变了,根本不是当初的味道了!你想想那些钱不就白花了?真是又心疼又后悔!
你肯定见过许多人用真空袋或那种厚厚的密封袋存普洱茶,觉得这样能防潮防虫,其实普洱茶后期转化是需要空气的!特别是需要氧气的参与,才能让里面的微生物慢慢工作,发生醇厚的味道,要是完全密封茶饼就“憋”住了转化速度慢不说,还简单因为内部湿气排不出而发霉,数据显示长期完全密封储存的普洱茶,其风味物质转化率比自然通风储存的要低30%左右,别再用密封袋了改用那种紫砂罐或是纸箱只要不是完全密闭就行。记得要留点缝隙透气!
普洱茶最怕什么?潮气!你想想南方的梅雨季节或是你家里刚好靠墙有点渗水,那茶饼放久了没准就长毛了。其实理想湿度大概在60%-75%之间,低于60%转化太慢;高于75%,风险就大了。怎么控制?你能够在存茶的地方放个小湿度计随时观察。假使太干了能够放一小杯水在旁边(留意别直接碰到茶);假使太湿了,那就得想办法通风或用干燥剂吸湿。我有个朋友他家地下室特别潮,结果存了几年的茶饼开启一看,边边角角都发霉了那股味儿…啧啧,简直了。
你家是不是经常做饭?或旁边有卫生间?再或是你把茶饼和樟脑丸、香水放一起了?那你的茶饼早就不是原来的味道了。普洱茶吸附性特别强特别是新茶。我见过最夸张的有人把茶饼和樟木箱放一起,结果茶饼都带上了樟脑味,这还能喝吗?其实存茶的地方单独隔开周围不要有油烟味、霉味、香水味这些东西。你想想闻着都不适喝起来肯定更别扭。的办法就是找个通风、干燥、没有异味的小房间或柜子专门存茶。
你或许将会觉得晒晒太阳,杀菌消毒对茶有好处?其实恰恰相反。紫外线会让茶叶中的某些成分发生光化学反应,引发茶汤颜色变深口感变差。特别是对普洱茶饼的包装纸,长时间暴晒简单褪色、变脆。我有个同事他把茶饼放在阳台的柜子里,结果一年多没管拿出来一看,那饼子外面的纸都发黄了,茶汤颜色也偏暗喝起来感觉有点“熟过头”了。存茶的地方一定要避光!用纸箱或不透光的容器装起来,放在阴凉的地方。记住黑暗的环境才是普洱茶的“安全屋”。
其实普洱茶的转化,喜爱一个相对稳定的环境,你想想你放冰箱里冻着或是夏天高温,冬天又冻这样反复折腾,茶饼里的微生物都“晕头转向”了,怎么好好工作?有研究表明温度波动过大的环境会致使普洱茶内含物质的转化不均匀,甚至发生若干不好的物质。理想温度大概在15-30℃之间变化幅度别太大,别把茶饼放在暖气旁边,也别放在冰箱里(除非是短期保留未开封的茶),更别放在阳台此类“温室”里,找个家里温度相对稳定的地方,比如书房的柜子里或卧室的衣柜顶上(前提是衣柜没异味)。
其实存茶不是“一劳永逸”的事。你放那儿不管它就一定能变好喝吗?当然不是!就像你养花一样得时常看看有没有干枯,有没有虫子。存茶也一样每隔几个月就把茶饼拿出来闻闻看看有没有霉味、异味;摸摸感受一下是不是太干了或有湿斑;看看颜色有没有异常。我有个茶友就是太懒了存了两年多才想起来看,结果发现茶饼边上有点发霉了,赶紧化解还好不算严重。养成定期检查的习惯真的很关键,别等到茶饼彻底坏了那就追悔莫及了!
其实新茶和老茶的存法,还真有点不一样,新茶活性比较强转化也快,需要稍微通风一点让它的“火气”散散,味道慢慢醇和下来。老茶呢特别是放了十年以上的老茶,本身比较稳定了就不需要那么通风了,稍微密闭一点保持环境的稳定,反而能让它的味道更纯粹。不过这个度很难把握其实对家庭存放而言,保持前面说的那些基本原则,大部分年份的茶都适用。关键是别搞错方向比如把新茶放得太密闭,或是老茶放得太通风。记住因地制宜变通更改。
你买的普洱茶有没有那种叫“茶头”或是“老茶头”的?就是那种煮着喝特别浓稠的。其实茶头因为是渥堆发酵时结块的,内含物质更丰富但也更“生猛”。许多茶友拿到手就急着煮来喝,其实茶头也是可以存放的,而且存放得当口感会更柔和顺滑。其实茶头的存放方法和普通茶饼差不多,也是要留意防潮、避光、无异味,不过茶头因为比较紧实转化会比散茶慢部分,倘使你拿到手的是新茶头,不妨先存个一两年让它再“沉静”一下,口感也许会更好。我试过同样是十年左右的茶头,刚拿到手和存放了两年再喝,味道差别还是挺明显的,后者更醇厚若干。
存普洱茶说难也难,说简单也简单。关键就是那几个点通风、防潮、避光、无异味、温度稳定。你把这些做好了剩下的就是时间的事儿了。想象一下几年后你开启那个尘封的茶罐,闻到那股醇厚陈香喝上一口,顺滑甘甜…那种满足感,简直了!别让你的普洱茶再变成“废铁”了!赶紧行动起来用对方法让你的好茶,越存越有价值!
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