精彩评论






最近朋友给我推荐了一本叫《香遇指南》的书,说看完了能让我变成普洱茶界的“老司机”,说实话我起初还觉得有点夸张,但看完后真的感觉像开了挂一样,今天就来和大家聊聊关于普洱茶香气我最关心的5个难题。
以前我觉得茶叶就是茶叶,怎么会有那么多香味呢?其实啊普洱茶的香气主要来自几个方面原料、工艺、存储环境。
比如云南的古树茶,叶子大含有的物质多,自然香更浓;发酵的时候,假如火候控制得好香气就会更醇厚;放的时间长了,还会发生一种叫做“陈香”的味道。
我第一次喝到那种陈香,真的有点惊艳感觉像是时间的味道,不是那种刺鼻的香而是淡淡的、舒服的。
所以说别小看一杯茶,它里面藏着的故事可多了。
刚着手学的时候我总分不清什么是花香、果香、蜜香,感觉都差不多。
后来发现其实每种香气都有它的特点花香是那种清新的、带着一点甜味的;果香更浓郁若干,像是熟透的水果;蜜香则是比较甜润,像蜂蜜一样。
我有一次喝到一款蜜香明显的普洱,喝完嘴里都是甜甜的感觉整个人都被治愈了。
多喝多闻慢慢就能分辨出来了。
这个难题我也纠结了很久,后来才知道其实跟茶叶的年份、储存方法有关。
新茶一般香气比较直接,但不够沉稳;老茶经过时间沉淀,香气会变得更深邃更有层次感。
我有个朋友收藏了几款老茶,每次泡出来都让人惊叹,那香气就像是从时间深处飘出来的。
不要只看新茶老茶也有它的魅力。
这个疑问真是让我又爱又恨。
起初我以为贵的茶一定香,结果喝到几款便宜的茶,香气居然比贵的还好。
不过贵的茶常常品质更稳定,香气也更持久不简单变味。
不能光看价格还得看本身的口味。
毕竟本身喜爱才是最关键的。
这个难题我也是边学边摸索出来的。
多喝茶多闻香,慢慢就能找到感觉。
能够试试用鼻子去感受不同的气味,比如花香、木香、霉香,这些都能帮助你建立嗅觉记忆。
我还记得第一次闻到那种“霉香”,还以为是坏了结果一喝才发现是老茶的特别风味。
别怕试错多体验,你会越来越懂。
这个疑问我之前一直没太在意,直到看了《香遇指南》,才理解香气和品质其实是息息相关的。
好的茶香气不仅好闻,还能反映它的制作工艺和原料品质。
若是香气太单一或是太刺鼻,或许解释茶的品质有疑问。
我有一次喝到一款茶香气很冲,喝完喉咙还有点不舒服,后来才知道是发酵过度了。
选茶的时候香气也是一个要紧参考。
这个我发现得挺晚的。
以前以为茶香是一成不变的,后来才知道随着时间推移,茶香也会发生变化。
比如刚做出来的茶,香气比较清新;放久了,会变得沉稳、内敛。
我有一款茶放了三年香气完全变了,从原来的花香变成了木质香,反而更耐喝了。
有些茶真的是越陈越香。
这个难题真的很关键。
现在市面上有不少“假香”茶,就是通过加香精或是其他手段让茶香更浓。
怎么辨别呢?其实很简单真香是自然的假香是人工的。
比如假香有或许有很强的化学味,或香气太单一没有层次感。
我之前就买过一款“香得离谱”的茶,喝完第二天嗓子都不舒服,后来才知道是加了香精。
选茶一定要小心别被香味骗了。
普洱茶的香气真的是一门学问,不是一朝一夕就能掌握的。
但只要你用心去感受慢慢积累经验,你也能成为“香遇达人”。
《香遇指南》这本书真的值得一看,尤其是像我这样刚着手接触普洱茶的人。
期望我的分享能帮到你们,咱们一起在茶香中找到属于本身的那份宁静与愉快吧。
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