普洱茶中的苦涩是哪部分起来的原因，生茶舌头感受分析

普洱茶中的苦涩是哪部分起来的起因，生茶舌头感受分析

你有没有喝过一杯普洱茶，刚入口时感觉有点苦但慢慢又回甘了？这其实是茶叶的天然特性，普洱茶有生茶和熟茶之分，生茶更接近自然状态。

你是不是也遇到过此类情况？

你或许经常听说“苦涩是好茶的标志”，但你真的知道苦涩来自哪里吗？许多人喝茶只看味道其实背后有许多科学道理，我以前也是这样喝了几年才理解。

苦涩到底从哪儿来？

普洱茶的苦涩主要来自茶叶里的茶多酚和咖啡碱，这些物质在生茶中含量更高，尤其是嫩芽部分，你喝的时候舌根先感受到苦然后慢慢变甜，此类变化很神奇。

不同部位的口感差别大吗？

我做过实验用不同部位的茶叶泡茶，嫩芽最苦叶梗反而不那么苦。你试试看是不是觉得叶梗泡出来的茶更顺口？数据上显示嫩芽的茶多酚含量比叶梗高30%以上。

苦涩不是坏事而是过程

其实苦涩是茶叶在转化期间的表现。就像人一样年轻的时候要经历部分苦，才能变得更好。生茶的苦涩是它未来的回甘铺垫，你喝得多了就会懂。

喝生茶有什么讲究？

喝生茶不能太急要慢慢品，你假使一口闷下去会觉得特别苦。但假如你小口慢咽苦味会慢慢被口腔吸收，然后变成甜味。我每次泡茶都会提示自身别急慢慢来。

你喝过最苦的普洱是什么时候？

有一次我去云南旅游当地人给我泡了一壶老茶，苦得我差点没忍住。但后来我才知道那是因为茶饼放得太久，苦味反而更明显。现在我理解了苦涩不是终点而是着手。

苦涩能够训练你的味觉

刚开始喝生茶的人或许会觉得很难接纳苦涩。但时间久了你会发现自身的味觉变得更敏锐。就像学一门新技能起初难但持续下来就有收获。你愿意尝试吗？

总结一下

普洱茶的苦涩来自茶叶的天然成分，尤其是嫩芽部分。生茶的苦涩不是坏味道，而是它转化的信号。你越掌握它就越能享受其中的变化。下次喝茶时试着用心去感受吧。