“后发酵”工艺，是云南普洱茶制作中的一项关键步骤。它涉及将制成的云南大叶种晒青茶或青毛茶，通过人工渥堆或长期自然存放，促使茶叶内含物质发生深刻变化。这一过程不仅赋予了普洱茶独特的色泽，更塑造了其深邃的品味，从而诞生了别具一格的云南普洱茶新品类。“后发酵”工艺，是指将已制成的云南大叶种晒青茶。普洱茶发酵基本概念 有茶友对普洱茶的全发酵和后发酵概念感到困惑。他们普遍认为“藏生茶、喝熟茶”是基本原则，但也有人提出“入门喝熟茶，老茶客喝生茶”的观点，这似乎形成了一种“鄙视链”。那么，对于已经全发酵的熟茶来说，它是否还具备转化潜力，是否值得长期陈放呢？既然普洱熟茶已经经过“全发酵”处理。